特点】 色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
  【原料】
  猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
  【制作过程】
  猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

　　原料：
　　猪肉、料酒、盐、生抽、油、葱、冬笋、红椒、花椒、白糖、味精。
　　做法：
　　1、猪肉切丝，加料酒、盐、生抽腌制10分钟；
　　2、锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；
　　3、待肉丝外表变黄捞出沥油备用；
　　4、锅底留少许油，下入冬笋和葱段煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内；
　　5、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。

1、猪肉切丝，加料酒、盐、生抽腌制10分钟；

2、锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；

3、待肉丝外表变黄捞出沥油备用；

4、锅底留少许油，下入葱段煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内；

5、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。