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火锅不麻的原因是什么？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2010-12-28 10:36

这里有做火锅的朋友嘛？我想请教一个问题，为什么水火锅的那个麻味我就是做不出来啊？

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回答者: hanlu88 2015-02-10 06:24

有一种花椒油，很麻很香，饭店一般都用这些，你可以试试，吃起来麻味很重而且很香

回答者: 木木夕神 2015-02-10 08:49

花椒够麻了。但花椒放的太多会产生苦味，花椒和辣椒不能用油炒，炒了会吧麻辣去掉。

想吃麻辣建议你把花椒和辣椒用温水泡半小时，熬作料时加水就把泡了半小时的花椒到进去，放点八角等香料（一点就行，其他的鸡精等作料看你吃的重还是轻），开小火熬10来分钟，把作料味道熬出来。。新火锅不放牛油，老火锅要放建议你放3两

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