尽量减少库存，一般点量很少的大菜应撤销不卖！贵重的原料肉类 蔬菜类，尽量减少不卖！只存些平常顾客经常点的而且可存放时间长的菜品原料！没有顾客的时候减少用电！冰箱可以开一段时间，停一段时间！尽量减少冰箱里的原料！ 个人认为冬天可改为做麻辣烫，做好了，即使路边过客少，也回闻名而来！做生意主要是讲信誉，为顾客着想！本着这个原则，那样就不会断客了！开饭店要往长远看，让顾客吃好。

冬天的生意应该更好才是啊！如果餐厅实在没有客源，可以推出些新菜品之类的，比如火锅啊，时令养生菜之类的，看会不会吸引一些客人到餐厅里来！

冬季生意不好，首先要从餐厅自身出发查找原因。然后再从外部环境查找原因，找到根本原因，对症下药才是解决生意不好的根本。