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饭店里的毛笋干为什么很嫩？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2010-12-29 09:42

在饭店里吃的笋干烧肉，是那种干的毛竹笋，里面的笋干很脆很嫩，但自己家的虽然泡发了好几天，还用高压锅，那笋吃起来还是没有饭店里的脆嫩。

不知道他们是怎么做的，是不是在泡发的时候加了什么东西，有知道的吗？

回答者: 2356568 2015-02-11 03:37

我说个办法你试一试：将笋干温水泡透，放入含有大量油脂的肉汤内，慢火长时间浸煮，时间可以根据你买的笋干的质量而定，一定会比饭店的好吃。