唉呀，很难算的，这个要看你要的饭店档次，中档的（不管门前停车，泊车；服务小姐只在开席时斟一次酒，不硬性规定席间续斟，席间也不为客人换碟），台面服务包厢一人管三，（高一点，大一点的包厢一人管两），大厅一人管四，跑菜员共6~8个人（要视厨房远近）菜肴展示台点菜1~2人，引领员三~四个，加替班3人。收款2人。前台经理一人。大致如此，呵呵。当然开头少一点，慢慢补足。

包厢应该是60%-80%，只要专人服务即可，所以只要10个，大厅是公共性的，大约8个