根据客人用餐情况排班就可以的，吧台的班次好排，两个人一个早班一个晚班，你自己可以定一个时间，上晚班的人晚上是需要值班的。这样就可以倒过来了。

关于休息的问题，你根据客流量，是星期一之星期五客人多，还是周六周日人多。尽量赶在客流量少的时候排休息，休息提前报，如果调休自己找到另一方。

服务员和传菜员就根据你在酒楼里的时间排就可以了。

　　根据员工守则和饭店营业情况编制排班表。

　　对于下星期的排班表应该在这个星期的礼拜五中午前公布出来。

　　排班表应粘贴在饭店指定的位置。

　　排班表应本着“公平、公正”的原则进行编制。

可以根据当地同类酒店的安排习惯以及参考员工意见来定表