原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：
、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；
、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。

五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟

在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀

1）五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟；
2）在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀；
3）锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油；
4）转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出；

5）锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀；
6）倒入青红椒，菠萝翻炒；

7）加入肉片翻炒；

8）调入水淀粉，翻炒均匀即可

配料：肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个.

制作过程：

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，菠萝切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

　　4、猪肉片入热油锅内炸熟。

　　5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。