一般来讲，私营餐厅，对采购这块都是以价格越便宜越好，想控制采购人员的话，只能你对市场必须很了解，买来的东西，你要能知道其价格范围是多少，想绝对禁止是不太可能的，除非，你进货都必须有发票，但是，一般都是在招商城或者批发市场，是不可能有发票的，所以，一般私营餐厅，采购都是自己的亲信

我也建议采购一般用自己信得过的熟人，除非你的企业有一定规模后，有其他的人员互相监督牵制