因为中国的菜肴没有一个标准的制作流程，往往佐料的添加都是适量、少许等什么的虚词，而没有一个精确的标准，你看麦当劳、肯德基的什么薯条了，汉堡的制作的过程中连时间、大小、分量什么的都是统一标准，自然就容易做的口味一致。另外中国的餐饮普遍的存在一个“萝卜快了不洗泥”的现象，一旦销售情况好点了，就质量下降，凡是能够坚持做的，一定能做成百年老店的，像全聚德等，不都是一直的做下来了吗？而听说有一个罐头厂，具体叫什么我就记不太清了，就是80年代很火的，销量很高的，本来一罐是500克的，可是后来就因为销量太好，做着做着就出现495克的了，供不应求啊，自然就出厂了，因为相差太少，一般人也看不出来。就依然销售的很好。所以厂长就有了主意，以后都做成495的。然后就出现了都做成490克，485克，480克.....逐渐的减少，总有让人发现的一天啊，等到大家都发现的时候，也就是这家厂的“末日”到了。这就是餐饮业差强人意的几个原因。当然还有其他的，比如卫生了，等等。