美国香蒜牛小排(牛仔骨)[韩式做法]

一说起吃西餐，头脑里自然就会迸发出牛排诱人的丰姿。牛排是西餐中传统、最常吃的菜式，而牛小排(牛仔骨)是牛排类中较嫩滑的一种。
选用的是美国牛仔骨，做法却是韩式的，搭配上已经有一种新意。　　

用具：飞利浦搅拌机HR2860


苏泊尔电磁感应不粘煎锅PJ26F4


主用料：美国牛仔骨(一人份约200克)；
配菜：土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇；　　
汁：日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉。　

做法：
1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀，备用。　　
2、把锅煎热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。3、牛仔骨被煎至上色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。　　
4、当牛仔骨煎至两面皆上色后，放入烘炉至所需成数(视各人喜好不同)。　　
5、取出上碟后，拂上鳗鱼汁，并撒上金(炸)蒜蓉即可，配菜拌碟。　　

要点：日本鳗鱼豉油汁在超市有售。　
　若家庭中没有烘炉，可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1.5分钟，第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点，到九成熟，则两面都煎两分钟。　　

配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀，没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。
 

首先为大家推荐的是一道：骨肉相连，寓意情侣间绵绵不断，缠绵悱恻的真挚情感。
　　原料：鸡腿碎肉，鸡脆骨，竹签，盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉、

　　做法：

　　1、先将买来的鸡肉切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用。

　　2、将切好的鸡肉和碎骨，按照标准70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。

　　3、将盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。

　　4、拌完料后，即可开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置1-2个小时。

　　5、从冰箱中取出腌制好的肉，串签的比例大约是3块碎肉加一块脆骨。串起来后将形状稍作整理，尽量让好看些。

　　6、将肉放入烤箱或微波炉，温度控制在180度-220度之间，如果是微波炉的话调整到烧烤档位即可。烤肉的时间一般情况是6-12分钟。注意不要烤的时间太长，以免口感太干没有肉感。

红豆生南国，春来发几枝； 愿君多采撷，此物最相思。为大家推荐的第二道菜名叫：双瓜伴红豆，这道菜寄托了天下所有有情人对爱情的美好憧憬。

　　原料：东瓜、南瓜、红豆

　　作法：

　　1、先将东瓜，南瓜去皮去籽，切片，做成心字型，用色拉油，盐，味精调好入味。

　　2、将红豆放开水里煮透酥糯。

　　3、将调好味的东瓜片，南瓜片上笼蒸熟

　　4、起热油锅放入番茄沙司，炒匀后到入煮好的红豆，略翻炒几下就可以了。

　　5、双瓜围边，红豆倒入中间，装盘即可上桌。

　　这道菜可谓是寓意深刻，红豆代表相思，东瓜，南瓜做的心型，代表牛郎织女虽然在天上相隔各一方，但还是心心相印，携永之情不断。

鱼说：“你看不见我眼中的泪，因为我在水里。” 水说：“我能感觉得到你的泪，因为你在我心里。”人世间的爱，无非就是鱼与水之间的情感，那再为大家推荐一道：鲫鱼白玉汤，这道汤寓意了情侣间水乳交融的感情。

　　原料：鲫鱼2条、豆腐1盒、葱、姜、盐、胡椒、鸡精

　　做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净后，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块待用。

　　3、铁锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、在鱼上撒上些许葱、姜后，再加入5碗左右的水。

　　6、加盖，烧开后用猛火煲10分钟后，换小火煲40分钟。

　　7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

　　纯白的豆腐，象征男女间纯洁无暇的爱情，嬉水的两条鱼，象征了男女之间的欢愉，喝这道汤，真是情趣盎然~

推荐两个：

　　1）虾芦笋沙拉

素沙拉酱

原料：

内酯豆腐200克、橄榄油5ML、盐2克、胡椒粉1克、白醋5ML、凉开水适量。

做法：

1、内酯豆腐放入水中，煮1分钟后捞出；

2、煮好的豆腐用滤网过滤一下，成细腻的豆腐泥；

3、倒入橄榄油、盐、白醋、胡椒粉和少许凉开水，调匀成细腻的糊状即可。

2）鸡排

1、鸡胸1片（约200克，可供2～3人食用）、黑胡椒粉1/2小匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙、色拉油1/2小匙、干淀粉1小匙、盐少许。

2、蛋液、面包糠。

做法：

1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片（根据鸡肉的厚度而定），用刀背轻轻将其拍松；

2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味；

3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠；

4、平底锅抹油（可稍微多一些），小火将鸡排煎至两面金黄；

5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。
 

情人节当天美食和鲜花是必不少，今天我就推荐二个西餐给你学习吧，在家做出来既不复杂又好吃好看：

　牛排晚餐：

原料：牛排，土豆，西兰花，胡萝卜，调料：橄榄油，盐，黑胡椒，莳箩(可选)，瓶装牛排酱

牛排的挑选，的确是有学问的。最好是肥一点的。这个肥不是要牛排上带一大块肥肉，那个肯定不好吃。这个肥，是要牛肉的纹理复杂。图上那块牛排，是加拿大的安格斯牛排(一个品种)，你们可以看见红色的牛肉上面，有一丝丝的白色纹理。那纹理里面的肥肉煎烤的时候会融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。

如果牛肉不是特别肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特别肥美的牛排就不用麻烦了。

牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。

土豆洗净后，带皮煮熟。记得水里加些许盐。

土豆捞出后，用这个水煮一下胡萝卜(如果不是象我这样的小胡萝卜，可以把大胡萝卜切块或者切厚片)，再给西兰花焯一下水，捞出。

取出牛排，煎或烤(见下一步)

最后胡萝卜和西兰花用橄榄油稍微翻炒一下，加点盐、莳箩叶子(可选)，出锅。

我这牛排，是直接用烧烤机烤的。一英寸厚的牛排，200摄氏度，每面5分钟。烤出来的是六成熟的。要更熟的，每面加1分钟/1成。

没有烧烤机，也可以用锅煎的：平底锅用大火加热，锅热后滴少许油，把牛排放上去。1分钟后翻面，不到时间不要去碰它。翻面后继续大火煎1分钟。这时，如果没有烤箱，就把火调到中小火，每面煎3分钟(要更熟的，每面加1分钟/1成)。如果有烤箱，事先预热到200摄氏度，烤5分钟(要更熟的，加2分钟/1成)。

以上是我自己总结出的经验，不一定100%适合你家的炉灶。牛排厚度不一样的话，时间也要调整。

煎烤完，取出后，不要马上切开吃。要等上5分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。

装盘。

我的土豆是新的小土豆，我就切开抹了点带盐的黄油而已，带皮吃都很香。

西兰花胡萝卜没有很重的味道，很健康营养，又不会喧宾夺主抢了牛排的风头。

我就爱还带点红的牛排，嫩啊！

番茄牛尾浓汤

原料：

牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹。

调料：

黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒。

做法：

1、牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；

2、锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；

3、加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；

4、煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；

5、加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；

6、适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。