要确定主要服务人群。饭菜，环境看上去要干净（包括服务员的衣着打扮）。服务热情（让顾客感觉服务员是发自内心的微笑,肯德基这一点做的挺好）。如果饭店位置再好一点，停车方便一点就更好了。

先看自己的定位是做那些群体；厨师很重要，现在半瓶水的太多了，俗话说：“一厨.二台.三老板。”。总的做好几个菜作为招牌菜，定时换新菜。抓好服务员的培训；再就自己多留意店里的每个环节，不断改进。

主要就是服务管理的问题，其最主要的就是服务意识，培养服务员的服务意识，其次就是服务态度，再就是服务质量。

菜品质量管理也是一个重要的管理方面，厨师的技术、原料质量、厨师的操作流程规范等都是其影响的因素。

我觉得诚信很重要~

　　做任何一件事 ，都要讲究一个方法。方法得当者，成；不得当者，不成。
　　纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!——用现代话说，靠得当的方法呗。
　　横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。
　　你要如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌？
　　你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿；或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜；或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。
　　你如何才能使你的顾客对你的服务满意？
　　你要有你的方法。
　　热情法 、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法， XX 法，等等，你要拿得出来。
　　你如何才能使你的顾客对你的环境满意？你要拿得出你的办法来。
　　餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。
　　生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。
　　生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。
　　第五点，资源运用
　　我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。
　　我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。
　　要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。开始入题——
　　一、运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。
　　叫人事部的企业，是把对人的管理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所以叫“人事”。
　　叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的首要任务是要把人里资源运用好，所以叫“人力资源部”。
　　餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。
　　厨师资源运用。
　　有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个 好厨师嘛。——错。
　　一个酒店有几个厨师，只是说这个店里有厨师资源。前面已经说了：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。我们生活与工作在各种资源之中，不等于问题就解决了，我们要解决得是，如何把资源运用好。

首先你应该有自己的一个计划，开什么样的店，服务那些目标客户。如果有一定餐饮经验那做自己熟悉的业务就顺利一点，如果是觉得餐饮好挣钱，那么就找一些大众消费类产品来经营。

看了众多网友的意见，我觉得还是可以去综合大家的意见，在根据自己的餐厅进行改善的。 

首先要明确市场定位，为哪些人群服务；第二就是有自己的特色，第三就是质量和服务要好