汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

　　原料：小鱼干40克，水6杯，绞肉150克，臭豆腐4块。香菜适量

　　调味料：味噌4茶匙（用材料中的水调匀），辣油4大匙，香油1大匙

　　制法：1、小鱼干洗净，用水6杯煮开。

　　2、鱼干汁加入绞肉搅拌至肉散开，待用。

　　3、将整块的臭豆腐（要刺洞）与调味料：放入深盘中调匀，表面铺上绞肉与小鱼干，入电锅，外锅加2杯水蒸约20分钟，食用原料：小鱼干40克，水6杯，绞肉150克，臭豆腐4块。香菜适量