春天有:菠菜、韭菜、小白菜、苣苠菜、小茛菜、油菜、生菜、苔菜、茼蒿、芸豆、豆角

现在应季这个概念已经开始模糊了，因为温室大棚的产生使蔬菜不再是季节性的食品。要是按以前的分类也的分地方，我是哈市的（现在在北京）我们那蔬菜冬天就是白菜和萝卜土豆还有一些晒干了的蔬菜，像豆角干蘑菇还有木耳什么的。夏天就丰富多了一般都蔬菜都有，不过有些是独有的季节性食品如：柳蒿芽！那个只有在清明那天才能吃到，别的就想不起来了

蔬菜类：如菠菜、芥菜、苋菜、荠菜、黄花菜(鲜黄花菜应经蒸或煮处理后再食用。防止秋水仙碱中毒)、茭白、萝卜、茄子、竹笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、蘑菇、银耳、绿豆、大豆及其制品。
 

　　维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜，这些都可以多吃。 

春天当然吃春天自然生长出来的蔬菜啦，正所谓一方土养一方人嘛。不过春季的蔬菜较少，不过还是有适合的蔬菜吃，比如韭菜、菠菜。这些都是不错的适合春天吃的蔬菜

　　春天最有利于精血化津气，充实人体的组织器官。春天的到来，好像新生命的到来，机体内随万物萌发、草长花开，也蕴动着一种勃勃的生机。但是春天气候多变，会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降；另一方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。为此在我们的饮食过程当中，我们必须要注意一些细节上的问题。

　　1.正确早餐

　　春天人体新陈代谢旺盛，人们明显的感觉是早晨醒得很早，但现在的人们晚上普遍睡得又很晚，所以会有睡眠不好的现象。早餐应以高蛋白食物为主（一袋奶、一个鸡蛋和粥），还要喝一点咖啡或茶，以提神醒脑，一般南方人都有这种习惯。

　　2.补充维生素

　　权威营养专家指出：缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。所以，春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。

　　3.多食食用菌

　　春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的时候，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力