材料:土豆,乾辣椒葱一根,花椒和蒜瓣,盐和白醋 

做法: 

1、把土豆去皮切丝，越细越好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。再把葱切丝，蒜切粒 

2、油温时，把花椒粒放进去，小火炸出香味。花椒一定要捞出 

3. 油热时，把乾辣椒和蒜粒放入爆出香味 .入土豆丝,翻炒几下,放盐，使盐味更匀.起锅加入葱丝即可

我的做法：

1、要求刀工一定要好，土豆切的粗细一致。

2、切完后一定要把土豆丝用清水泡一下最少10分钟，最好多过几遍水。

   土豆丝吸水后，炒了不面，还嫩滑。

3、要准备的调味料：调和油，红干辣椒丝，姜丝，青辣椒丝（颜色搭配），蒜，醋（最好用白醋，

   颜色好看），鸡精。

4，下锅，火候要掌握好。（或用开水焯一下）放油，等都油5成热的时候，放红干辣椒丝（一定注意不要糊了），姜丝，蒜泥，

等到油冒烟后（这个时候油比较热了），把晾好的土豆丝倒入锅中，快速翻炒（最好翻锅）放青辣椒丝，记住不要炒时间长了（会面的），放盐、白醋、葱段，起锅装盘

我的做法很简单：

放油烧热倒进土豆辣椒，起锅前倒醋及鸡精即可

土豆丝切的要均匀就不用说了,汆水要快,油热爆香辣椒,放入土豆丝,迅速翻炒,加调料放少许葱花即可