芝士，英文“Cheese”也称奶酪，乳酪，忌廉。林语堂曾经说：“中国人唯一死活接受不了那个被翻译成“芝士、”、“忌士”，“起司”等，其实还是用奶酪比较准确。如今在世界各地所出售的奶酷有多种，其中以法国奶酷最为闻名，据说世纪左右，法国南部的一位教士，无意中把牛奶存放在住宅附近凉爽而湿润的石灰岩洞里，经过数月后，发现牛奶竟成为极为好吃的奶酪。奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵制成的，而牛奶是一种公认的营养佳品，制作1千克的奶酪大约需要10千克的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。

　　奶酪中的蛋白质含量一般在30%，每100克奶酪可提供一个成年人每日蛋白质需求量的40%-60%，制作奶酪时，经过微生物发酵，凝乳酶及蛋白酶的分解作用，蛋白质形成氨基酸，肽等小分子物质，因此很容易消化，蛋白质消化率达96%-98%。

　　除含有优质蛋白质外，奶酪还含丰富的钙、铁、锌等多种矿物元素，以及胡萝卜素，维生素、生物素等。这些物质都是人体不可或缺的元素，丰富的维生素能增强人体抵抗疾病的能力。保持眼睛明亮和肌肤健美族维生素可增进机体新陈代谢，加强活力，美化肌肤。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙含量增加。

　　就钙含量而言，亳升牛奶相当于50克奶酪，100克奶酪就基本可满足成人每日的钙需求量，且奶酪中的钙极易被人体吸收，故对孕期或更牛期的女性，以及正处于成本发育期的青少年和儿童，奶酪是绝佳的食品。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有很好的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。另外，奶酪在发酵过程中降解生成一种氨基丁酸的物质，它有助于降血压，抗惊厥、镇痛、改善脑功能、促进记忆等。

　　国人之所以把奶酪想象成高脂，油腻的食品，缘于错把奶酪与黄油，奶油，牛油等食品混为一谈，其实，奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。

　　有效减肥最重要的是养成科学的饮食和过去习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还是一种营养减肥佳品呢。

　　要提醒读者注意的是，市面上的奶酪品牌一般有很多种，要选择钙质含量高。糖分低，自然发酵的奶酪，而不宜选择加工多，添加如柠檬、草莓、蓝莓等口味的奶酪。奶酪买回来后如果吃不完，要存储在冰箱内，不要用塑料而用不透油的纸来包裹奶酪，这样可以防止奶酪，出汗，但是，从冰箱拿出来食用时，一般要提前1小时，等奶酪升温回暖后才吃。

　　最后强调一下奶酪的食用量，奶酪营养高，热量高，吃多了机体不容易消化，代谢，吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。怎么知道多少克呢？大家只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。

这是我找到的关于芝士的热量表

芝士 30克 122
芝士蛋糕 块 224
芝士汉堡包 116克 310
芝士火腿三文治 146克 353
芝士片 2片 160
 

　　芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

国人之所以把奶酪想象成高脂，油腻的食品，缘于错把奶酪与黄油，奶油，牛油等食品混为一谈，其实，奶酪只是外观上类似黄油而已，在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。

有效减肥最重要的是养成科学的饮食和过去习惯，一方面要增加脂肪的燃烧和代谢，另一方面又要保证人体各种营养物质的吸收平衡。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还是一种营养减肥佳品呢。

下奶酪的食用量，奶酪营养高，热量高，吃多了机体不容易消化，代谢，吸收，容易产生饱腹和油腻感。小孩每天20克～30克，成人每天70克左右就足够了，最多不能超过100克。怎么知道多少克呢？大家只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。
 

hpjd   分享的很好，学习了！

问这个问题是不是怕吃了长胖呢，其实我是觉得要长胖的话喝水都会长胖，不长胖的话喝油都不会长，哈哈

这个从科学角度来讲是讲不通的哈，当然了，蛋糕嘛，热量总是高的

高，想减肥的话还是尽量少吃。。

还是比较高的，最好是少吃！

应该是比较高的，它是用乳酪做得，热量会比较高，卡路里应该也会比较高

高，能量也高，挺好吃的，吃了不容易饿肚子。不过爱美的女生要少吃。

高呀。好吃的东西的热量都是高的