首先订立自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。

　　其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。

　　另外，还有关于师傅及服务的问题。大家都知道，食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而非几个人。

　　最后，就是你选址的问题。请考虑好你的市场，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，我觉得在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。

　　另外，提一个我认为有必要的情况。就是经营过程中，创造一种知识和一种文化，是你自己去创造，围绕你的西餐厅，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克，他们卖咖啡，但是他们真正卖的是咖啡文化。

1.在当地提高知名度，别人不来消费没关系，但一定要他们知道有你的存在
2.刚开业时多投入些成本，一开始不要想到马上赚钱，多给客人一些甜头。发放代金券是最好的选择。其次还可以在节假日或者周末搞一些消费类抽奖活动，积累名声，尽可能多的留住回头客。
3.最重要的一点，你的产品必须要有特色和品质，包括硬件和软件，再美味的食物如果服务一团糟也只会让你无钱可赚。

西餐欲在激烈竞争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例如靠一两道特色菜，靠一两项特色服务，或者希望靠一个较好的码头，就想一劳永逸，永远不败，那是不可能的。

为什么不少西餐店刚开业时生意非常红火，但好景不长，半年后，甚至两三个月后，生意便开始清淡，熬过一年两年，不少西餐店就不得不转让门面或者名花易主。其原因在于一般的西餐西餐店都是靠一两手绝招起家，没有系统的、全方位的制胜经营方案，很难有持久力，新鲜劲一过，顾客就另觅新欢，到其他的西餐店尝鲜去了。

西餐店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。本部根据多年西餐西餐店管理实践设计出了西餐西餐店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的西餐店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高西餐店竞争力，实现西餐店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个西餐店采用了该方案，哪个西餐店即可在西餐行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：

（一）经营篇之一：
（1）特色经营法。
（2）文化营销法，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境文化。
（3）系统营销法，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。
（4）品牌资源整合法。包括二元品牌、品牌组合、品牌拓展、品牌综合利用。

（二）经营篇之二：
（5）特色经营法，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费新时尚。
（6）新概念服务法、新概念厨房服务，有很强的竞争力，能量很大。

（三）管理篇：
（7）西餐店目标管理法。
（8）内部管理动力系统设计。
（9）菜品创新管理方案。
（10）连环质量管理法。
（11）原材料基地、供应网络建设方案。
 

zhangli 说得很好！

我觉得西餐厅的经营有很多方面的问题和解决方法和运营方案，建议去资料库查找下。

打造出高雅的情调，装修要精美，不都说西餐厅是吃的一个情调吗，所以情调上一定要做足，如果有条件，可以请人但钢琴什么的 。

这就是一个如何提升西餐厅服务质量 的问题了，所以在这里我推荐一个资料库里的资料给你：http://www.6eat.com/DataStore/OnlineRead/185297