一、 食堂大堂经理在中心主任及业务经理的领导下，全面主管餐厅的工作。

　　二、 积极贯彻执行中心办公室会议的决定，努力完成中心下达的各项工作和任务，主动向中心主任汇报工作。

　　三、 根据食堂的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥班长以及其他员工的技术特长。

　　四、 调动员工的积极性，认真抓好本餐厅的成本核算、上交任务、水电节约、伙食价格、伙食质量、花色品种、饮食卫生、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作和安全保卫等工作，力求达到良好的社会效益和经济效益。

　　五、 教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。

　　六、 认真执行中心制订的有关食堂管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心处理。

　　七、 合理分配本餐厅内部奖金，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。

　　八、 每月批准员工病假一天或事假一天，以及员工调休和安排好节假日值班。

　　九、 组织本餐厅全体人员积极开展“文明礼貌”和优质服务竞赛活动，听取师生员工对伙食工作的意见和建议；组织本餐厅员工政治的学习和业务学习，不断提高食堂员工政治思想和业务技术水平。

　　1．代表酒店迎送V．I．P．客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；

　　2．迎接及带领V．1．P．客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况；

　　3．做V．1．P．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；

　　4．决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；

　　5．记录和处理换锁、换钥匙的工作；

　　6．处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；

　　7．处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；

　　8．了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；

　　9．巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；

　　10．与客人谈话时可适当介绍酒店设施；

　　11．与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；

　　12．与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间；

　　13．与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；

　　14．发生紧急事件时，必须作正确的指示；

　　15．遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人；

　　16．为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜；

　　17．负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；

　　18．金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；

　　19．做好本组范围内的防火防盗工作；

　　20．向领导反映有关员工的表现和客人意见；

　　21．每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；

　　22．做好领导指派的其它工作。

1. 负责前厅的人员物资营运工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对经营接待负有重要的责任;

3. 负责日常业务接待，处理协调对外联络事务；

4. 核算前厅经营成本费用,审阅前厅各部门每天的营业单据,进行营业分析,并及时反馈供总经理作为营运参考；

5. 召开前厅的业务会议,协调各部门人员工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示前厅各部门及员工呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、吧台长研究如何提高食品饮品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌；

8. 参加总经理召开的经理例会及业务协调会议；

9. 负责前厅人员的业务培训。

10检查日常开餐服务情况，使会馆的服务档次得以提高。

11、组织日常部门例会。

本答案来自于本人所著《餐饮企业前厅管理手册》。