番茄火锅配方做法

番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅、又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。在朝阳公园西门有家叫做箩箩酸汤鱼火锅的店，这里的番茄火锅在汤中加入了鲜鱼，更增添了它的鲜味儿，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，与传统的京味儿火锅相比，二者的涮料没有大的区别，但口味儿就完全不一样了。传统的京味儿火锅是清汤涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要调味料来解；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味儿，蘑菇类的菜也没了土腥味儿，这时的小蘸料就显得不那么重要了。金针菇是吃番茄火锅不得不点的，涮过的金针菇味道鲜美，晶莹剔透，上面裹着一层淡淡的红汁，煞是好看。另外，油面筋切开泡在汤汁里一小会儿，味道也非常不错。

料有番茄，番茄酱（是生的酱不是沙丝），还有葱姜砂糖鸡精，大概就这些，
配料可以根据自己喜好添加，
先把番茄去皮切块备用，油热了炒葱姜然后加番茄酱，小火炒，炒香了加水，然后放入番茄块，大火炖，要搅拌，根据情况加水，直到番茄块煮没了，汤稠了，调小火继续炖，时间越长的汤越好吃，加砂糖和鸡精等等，最后就是把汤撇出来用就好了呐

我也是上来看这些火锅配料的，学习了谢谢！

　　番茄火锅汤底

　　挑选番茄是关键

　　别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。

　　有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。

　　番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。

　　番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。

　　[原料/调料]

　　大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量

　　汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个

　　调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙

　　[制作流程]

　　高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。

　　喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。

　　若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。