瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、明显的面部和四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高(部分)等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，视进食含有“瘦肉精”量的多少和猪肉(内脏)的多少而不同。

    那么，市民在购买猪肉的时候应该怎样挑选，避免“中招”？以下教你几招供参考。

    1.在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

    2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

    3.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

    专家提醒，市民如“中招”，记住多喝水帮助毒素排出，同时赶紧到医院治疗，由医生决定是否需要洗胃、输液等。而急救处理的方法有几种：

    1.用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

    2.用50%硫酸镁40—60m1导泻。

    3.用对抗剂阿替洛尔(氨酰心安)12.5—25mg口服，每日3次，心率恢复后改为12.5mg，每日2次，连用3日；亦可用普萘洛尔(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m—30mg，每日3次，连用3日。

    4.用5%葡萄糖盐液1000 ml，加入维生素C1.0g静脉滴注
 

记者从有关部门了解到，瘦肉精又称盐酸克伦特罗，呈白色或类白色的结晶粉末状，用于人治疗支气管哮喘，使用量较小，一般为２０至４０微克。几年前，人们发现猪吃了它以后，会长瘦肉，所以又称之为瘦肉精。人如食用含有“瘦肉精”的猪肉，急性中毒者会心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力；原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图示ｓ－ｔ段压低与ｔ波倒置等。如发生“瘦肉精”中毒，应立即送往医院，进行合理有效的治疗。
有关专家介绍，凡饲喂“瘦肉精”比较严重的生猪，皮毛光亮，后臀部外形异常饱满并且突出。消费者如发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉可能含“瘦肉精”。