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餐厅没生意怎办

经营管理浏览: 1次发布时间: 2011-04-01 14:28

我的餐厅是去年年底开的前一月生意还不错！但到后来就不行了！特别是上个月！不知是那里出了问题！

回答者: 水中倒月 2015-05-15 07:09

寻找自身问题，这种事情外人更不会知道。

回答者: 匿名用户 2015-05-15 08:48

没有生意你就得全方位的去分析问题的所在了，有可能是菜品口味，或者店面所处的位置，定价的合理性等等 &***dot;

回答者: 匿名用户 2015-05-15 09:01

首先要问一下自己是否把该做的都做好了。例如菜品的品质保证、餐厅环境的保洁、服务态度等方面。

回答者: 张明安 2015-05-15 13:48

是不是菜品出了问题

回答者: 木木夕神 2015-05-15 14:15

您好

有调研才有正确的对应方案，是否可以在经营题材和出品题材上做些文章，但在经营特点上可以做些文章，比如风情装饰，当地的民俗接待，母女服务，民谣献歌等等呢？

回答者: 冯培梅 2015-05-16 01:33

王家鱼庄老板：

你好！

贵餐厅的开业时间刚好处于餐饮经营的旺盛期，加上又是新店上市，带给了顾客新鲜刺激。为此，新张期间生意很不错没有意外。但由于缺少与顾客、员工间的有效沟通，导致伤害顾客利益的问题得不到有效解决，顾客的流失就越来越多。一般情况下，产生这种现象的原因如下：

1.产品问题：口味质量不稳定，出品份量不稳定，卫生质量得不到保障；

2.服务速度：包括出品速度和服务速度，顾客想要一个碗要等几分钟，想加一个菜要等半小时。在这种时间效率高于一切的时代，更要注意到这点；

3.服务质量：服务员业务水平不达标，一问三不知。态度恶劣，与顾客产生摩擦；

4.消费定位：包括顾客群体定位、价格定位，要与产品、服务、环境相匹配；

5.顾客关系：新店开业，无论是流程还是其他方面，都可能还存在不通畅的地方。此时，老板或主要管理人员，要注意与每桌顾客的沟通。收集信息、了解意见，一方面对餐厅存在问题进行有效改善。另一方面，也是建立起顾客的关系。

餐厅无论大小，最重要的是产品口味特色，同时在其他方面进行完善。所以，建议老板可以根据以上的问题进行查找、分析。然后再对照问题进行相应的处理。建议您可以登录《中国吃网》之“餐饮论坛”——“餐饮营运管理”，里面有许多值得您借鉴的地方。

预祝贵餐厅尽早排除问题，生意步步高！

回答者: 100100 2015-05-16 08:37

没事的现在都是餐饮的淡季了抓住服务提高菜品你的生意就会如火如荼的加油哦！