我这里有一个人的成功经验讲给你听听希望对你有帮助，他们是一对夫妻来自农村 因结婚欠下了一大必债 他们只好来到城市打工赚钱还债但是他们什么手艺多没有，他们用带出来的200元钱在路别搞了个面食摊，就这样他们做起了生意起初他们是免费为旁边的商店大厦送面分文不要只要建议，就这样别人看他们的面摊一直望外面送面以为他们的面很好吃，就通通跑去吃了。后来他看到有一家涮羊肉店面要盘出来，就给自己妻子商量了 妻子也答应把店面盘下来，他们关了面摊提了这几年的积蓄盘下了店面凭着以前的美誉和诚信他们的店面没多长时间就火了，到现在他们已经是拥有全国各县市十几家涮羊肉分店，成立了集团。 小餐馆没有品牌先做人牌 做好了人牌在做品牌

一、创业目标

    发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、实施方案

    1．快餐服务业的模型：以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广；

    2．目标市场的定位：大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他；

    3．市场策略：产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化；

       如：流动快餐公司**-早餐策略

           针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的样式和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐；

           如果有学生人数众多,还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

第一. 要先把市场细分，调查一下周围的人需要什么（切不可凭自己想像），确立你这个小吃店的目标市场；

第二. 要有足够的流动资金，不可把资金都投入到固定资产中；

第三. 要向周围的同行们请教，从中取得经验；            

第四. 也是最重要的，要注意环境卫生；           
     
第五. 要针对目标市场作宣传广告，可以定期搞促销活动； 

第六. 要定期向前来光顾的顾客做调查，不断求进；

如何开一家好的餐饮店：

我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：

第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客；

第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

第七、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

用心，努力

做好规划

选好址

我觉得人多点的地方就是好点

很赞同楼上木棉花的说法。

把开餐馆当成自己的事业来用心经营，平时要多与有经验人士交流。做饮食就要把自己的招牌菜打响，坚持把菜品的品质做好，为客人提供好的服务，自认会有人来啦。

　一、市场调查：你饭店的客人是谁
　二、产品定位：你的饭店准备卖给客人什么样的饭菜
　三、资金筹集：你准备投入多少钱开饭店
　四、经营方式：你准备独自经营还是与别人合伙经营
　五、店面选择：你的饭店准备开在哪里
　六、店面装修：你准备如何装修你的饭店
　七、饭店起名：如何起一个好听的店名
　八、注册登记：如何办理相关的手续
话题二　招兵买马――如何进行员工的招聘、培训与管理
　一、员工招聘：你准备招聘什么样的员工
　二、招聘流程：如何招聘到合格的员工
　三、人员培训：怎样使你的员工尽快上岗
　四、工资待遇：如何给你的员工制定合理的工资报酬
　五、员工激励：如何留住优秀的员工
　六、员工考核：如何使员工报酬与作业绩挂钩
　七、员工手珊：如何规范员工的日常行为
　八、岗位职责：如何明确每个员工的工作任务
话题三　美味佳肴――如何做出可口的饭菜
　一、定好菜品：你准备为客人提供什么样的饭菜
　二、菜品取名：给你的菜取一个能使人胃口大开的菜名
　三、制定菜单：如何提供给客人一份诱人的菜单
　四、材料采购：如何买劲优质的食品材料
　五、科学储存：如何保存食品材料
　穴、莱品加工：如何排出美味佳肴
话题四　宾至如归――如何为客人提供优质服务
　一、顾客至上：客人应该享受什么样的服务
　二、待客礼貌：怎样用得体的礼仪服务客人
话题五　精打细算――如何使你的饭店财源滚滚
话题六　经营有道――如何使你的饭店顾客盈门
话题七　安全健康――如何安全经营你的饭店　

学习了！！！

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这可是一个难题，饮食文化是一门‘综合艺术’

  在经营中一定要弥补或者改掉上一位经营不好的坏风气，用心在菜肴，价位之上做文章！