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我的烤肉店我还要坚持下去吗?

经营管理 浏览: 1次 发布时间: 2011-04-10 12:38

 


我在哈尔滨开了一家烤肉店,面积有80平方都是大厅放桌有8张。我现在困惑的是我这个店位置是半地下,屋里很宽敞是厅式结构而且也干净。就是我的店门脸非常小(一多半让上面楼梯占据了)。我开的烤肉店很有特色价钱也是大众的,因为都是家里人服务态度也很好,口味也得到认可。都是回头客多,我不成熟的想法(我第一次经营餐饮,经验欠缺)这个门脸太制约我的发展 特别上面停满车都看不见牌匾了。请问专家我是否有必要坚持下去,现在一天将够费用。如果有坚持下去的必要,能有好的办法吗?谢谢各位了

共有 3 个回答

回答者: sofitel 2015-05-25 03:37

 楼主可以到附近行人经过的地方多的地带派发你们的传单啊~

回答者: 葡萄酒 2015-05-25 05:45

换地方吧,再说换地方也是你发展的必要的策划之内。餐厅选址便是非常重要的。

回答者: 尹子 2015-05-27 23:43

该店有两个败点:一是去地下室吃饭没面子,这是选址误;二是烤肉是休闲产品,请客居多,在你这样规模的店不适合,这是选项误。

本人不建议坚持。

如果开业时间不足半年,周边商圈成熟,且在居民区内可尝试以下办法,毕竟放弃令人太心痛且损失太大。

一:考虑昼夜营业

二:降低人均消费金额如:啤酒买二赠一、三元凉菜、九元小炒、烤肉29元自助等。你所说的大众价格只是基于烤肉而言,但是鲍鱼保本销售也不是大众所能接受的,你要推出真正符合当地大众水准的产品。

三:零头大抹:发票肯定是没有的了,五元以内的零头主动抹掉,或赠成本3元内饮品,大玩人情与面子

四:改善餐厅环境,保证产品质量,决不出售不新鲜的产品,店越小越要有精品的感觉

五:不要愁眉苦脸,一定宣扬该店生意非常好的信息,一是顾客都喜欢去生意好的店,二是为将来出兑增加筹码。

六:仔细定位你的目标顾客群,研究开发适合他们的产品与服务。

总之,这样规模的店只能靠翻台率挣钱,降低人均消费价格是必然之路。

不要灰心,成功在于细节,放下悲观情绪,办法总比困难多,成功总是在黎明前到来,也许就在你坚持的下一秒钟。大鹏展翅送给你!

 

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