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丸子怎么做比较有韧性

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2011-04-17 15:27

有什么技巧什么的吗？

回答者: 1012 2015-05-31 06:41

少量淀粉!
加食用胶效果好,自己吃尽量不加

回答者: 马自达 2015-05-31 06:42

一般来说，外面的都加食用胶，这样丸子弹性好。口感脆。自己做当然不能加些东东，要加水、淀粉（最好是土豆粉）、加蛋清。再就是选肉，要用三七肉，也就是三分肥的七分瘦的。使足了劲按一个方向搅拌。

回答者: 菲菲99 2015-05-31 06:43

从外面直接买肉馅也是很多人的选择，毕竟这样十分的方便，那么买回的肉馅在做丸子的时候会比较松散，这里要告诉您的就是买回的肉馅一定要剁一下。就好象剁馅一样。这样肉馅做出的丸子会十分有韧性，口感一留。

回答者: 吃吃吃吧 2015-06-01 03:09

同意楼下观点↓