本人认为，制定管理制度，要因时，因店，因人而定。要纲举目张。纲要粗（少），目要细（详）。具体到本题，纲是三定****-定人（哪几人负责哪几样餐具，要有总负责人）****定点（何种餐具摆何地）****定量（每人负责的数量，定时盘点，奖罚有据）。。。。。。      至于目，根据纲，根据你店的具体情况去细化吧。。。。。    初次注册，水平有限，还望海涵！！！