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自助餐服务员应该做什么？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2011-04-22 10:17

自助餐很多时候都是客人动手，自助的服务员是不是很闲啊，自助餐的服务员会做什么呢？

回答者: kelng 2015-06-05 02:11

    那要看你是做领位员还是服务员还是专门照看自助餐的服务员了！！要是领位员就是，吧客人领去相应的位置，还有就是负责客人的预定。
要是服务员就是及时清理客人桌面上的脏碟子或杂物，客人离开时，收拾用过的餐桌，并且摆放新的餐具、
如果你是自助餐服务员，你的任务就是看看哪个菜品快没了，及时通知厨师。

回答者: abc5636 2015-06-05 02:34

站在客人能叫到的地方了，客人需要什么就马上来了，还有一些食物快没有的时候要赶紧通知厨师。欢迎客人啊安排客人入坐啊，这些都是服务员要做的。

回答者: dlm159yeah 2015-06-05 10:07

以笑待人是最重要的，其它跟普通服务员是不分上下。

回答者: 匿名用户 2015-06-06 02:00

1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班；

3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；

12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

回答者: 匿名用户 2015-06-06 06:09

在客人来之前准备好所有的东西，如餐具、食物、餐牌等等，客人来的时候要随时记录哪些菜品吃完了，以便厨房准备食物。客人用餐完要收拾餐具。