1，首先千万不要辩解，只是说多次对不起，因为本店员工大意的失误造成客人的恶心，我们店会严肃处理。强调没有下次，
2，免单，
3，送礼物（红酒啊，白酒啊）。

员工方面：严肃批评，罚款，要严把卫生关。

 

        一、不要化太多的时间用于鉴别与解释？此举，会加剧顾客的不满，当然适度的语言会有利事情的解决；

        二、及时表示你的谦意，并拿出积极的行动来处理，让顾客看到你的坦诚与承担的一面；此该类事件，越推诿，越难处理、越犹豫不决、患得患失，损失越大；

        三、让顾客说出自己希望的处理方法；这点是很重要的，否则在不了解顾客冒然而提出的解决方案，可能会让顾客的胃口越来越大，餐厅的损失增巨；

        四、第一时间满足顾客的要求，让顾客在让不防备的情况下，已快速的将事情处理好，如当遇到上述问题时，顾客多会七嘴八舌，随口说出一些条件，此时快速决断，迅速处理，将会使事情在顾客的错愕中，已得到了快速的解决！

        当然，对于一些恶意敲诈的顾客，绝不能故息！

“送一杯饮料，让客人吃得好下肚。”当然这是笑话来的。

首先要看清楚，是不是客人顾意想走单的，还是真的有这么一回事。

我曾经也试过样的情况，里面有一个小小强，结果那个老板太厉害了，她夹起来看看，然后无意的丢了。结果，搞我证据都没有，本来是想发火了，但朋友劝说算了。结果没有出什么事，只是餐厅从此少了我这样的一个顾客。不过，如果我真的发起火来，那餐厅是吃不了兜着走的。

按我当时的心理，其实我也没有要求什么，有时候出点问题也可以理解，但如果餐厅能够免费送上一份菜的话，或者打折的话，我便可以接受了。如果道歉的语气更诚恳的话，印象也会变好。

承认错误，适当赔偿。当然更重要的是做好餐厅的安全卫生工作

事后组织有关人员调查此事，并对相关责任人做相应处罚。