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面粉为什么没有发起来？

美食导吃浏览: 1次发布时间: 2011-04-27 11:26

面粉没发起来是怎么一回事，怎么办？

回答者: Cappuccino 2015-06-10 03:59

揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。

醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。

醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。

等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。

回答者: 冰雪儿 2015-06-10 04:02

是不是没有加发酵粉啊？

回答者: 匿名用户 2015-06-10 08:55

发的时候要加温水