1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录。

　　2）每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、

　　酒具的准备工作。

　　4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会。

　　议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映。

　　6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月

　　最佳员工的依据。

　　8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平。

　　9）如有VIP客人要亲临现场服务。

　　10）积极完成经理交派的其它任务。

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。