餐巾折花的作用：

　　1、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐过程中可用来擦嘴，也可用来防止汤汁洒在衣服上。起到卫生的作用。

　　2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。给客人一种美的享受。

　　3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流感情，起到独特效果。4、可用来显示主、次宾主席位。

　　二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。

　　三、花型的选择和运用：

　　1、根据酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。

　　2、根据宴会的规模选择花型一般主宾位选择做工精细造型美观的花型。

　　3、根据季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。

　　4、根据接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。

　　四、餐巾花的摆放：

　　1、要区别插摆。

　　2、注意搭配得当。

　　3、注意餐巾花摆放的朝向。

　　4、注意摆放的距离。

　　五、折餐巾花的基本餐巾花常用的有几种手法，即叠、推卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥等。餐巾花有以下几种基本叠法：

　　1、正方叠法；2、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；5、条型折叠法；6、对角叠法；7、菱型叠法；8、错位折叠法；9、尖角折叠法；10、提取翻拆法。

熟能生巧，练久了就会快了。