一、礼貌，礼仪

        是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。

　　二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？

　　1、 一不吸烟，不吃零食。

　　2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。

　　3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。

　　4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。

　　5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。

　　6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。

　　7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。

　　三、服务中的5先原则？

　　1、 先女宾后男宾

　　2、 先客人后主人

　　3、 先首长后一般

　　4、 先长辈后晚辈

　　5、 先儿童后成人

　　四、服务员的语言要求？

       （基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问必答、客走告别。

　　五、托盘的使用方法？

　　1、 理托将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。

　　2、 装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面（侧），轻的、先派用的放在外侧。

　　3、 起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。

　　4、 托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。

　　5、 托盘的操作：左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点（5个指头和一个余际）手心是空的平托于小腹前（脐部为准）手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。

　　六、托盘的行走步伐

　　1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。

　　2、 快步：步幅稍快，步速应稍快不能跑。

　　3、 碎步：既使用较小的步幅较快步速行近，主要用于汤类和较滑的地面。

服务员培训是比较专业 的事情， 它牵涉到很多的问题，例如如何礼貌用语和规范服务 

我觉得是新员工培训的时候对其进行基本的礼仪方面的培训。培训的基本资料看了一楼的比较完善，我支持！ 

问题： 礼仪是一个人乃至一个民族、一个国家文化修养和道德修养的外在表现形式，是做人的基本要求，中华民族自古以来就非常崇尚礼仪身居，礼仪之邦，我们要学会待人以礼。如何才能让服务员的礼仪提高，如何进行培训？

你好：餐饮中的礼仪服务，如果按课本来培训或训练，并严格执行。为了服务而服务，这种有违员工内心的服务礼仪是不真切的。因此在培训服务员关于礼仪时，就管理好员工的服务热情的心理，让服务员由心而发，来对待客人，相信我们每个员工都从内心发出的热情和激情来为客人服务。

  客人所感到的服务礼仪就一定是最高和最好的礼仪服务了。如“海底捞”的员工服务。

因此重点培训员工的服务心理，换位思考，以客人重心来服务从心而发。

    服务员的礼仪培训资料太多了，就是看你怎么去运用？礼仪培训最主要的是心态培训先到位、如果员工没有一个好的心态你培训什么都是白费力气？我建议你们先把员工心态培训做好、人性化的管理制度做好了再做礼仪培训。。。。