夏天开火锅店还是需要有非常大的把握的。

问题：  我现在想在北京胡同里开一家以北京70、80年风格的私房火锅店，以老北京文化为整体风格，食材以健康，绿色为卖点。因为不是闹事，怕刚开始光顾的人会很少，因为资金不是很充裕，想尽快盈利，也想做出自己的风格和品牌，我想知道有什么解决办法？

你好：针对你提出的问题和你的思路定位，前景还是可以的，很有市场，重点在于你目前和前期的市场调查和对你所设想的品牌定位和规划。经营一家餐厅或私家火锅餐厅来讲，你除了有一定的资金以外，对自已经的投资还需做几个方面的自我测试：

 1）品牌定位后的技术问题，如果没有核心的技术和自已已经确定能引到的技术，光招几个技术人员来搞的话这是一个问题？

2）经营管理上你是否有足够的经验和时间来经营管理，大店告人，小店靠控，因此如果你自已都不太了解整个餐厅的运营流程和方法，开业后就更难于管理和控制。

3）对成本管控和采购，财务方面的了解和市场调查。

4）对自我产品的定位和想的品牌定位是否清明，

5）对火锅的投资是否全方面调查，从选址到投资开店的整个流程是否了解和掌控。

如果确认以上方面没有问问题，现在就可以进处投资开店，

对于你提到的这些产品，想在投资小和快速回收营利的情况下开店，这种可能不是没有，但参见要天时，地利，人和全部到位。

1）选好店址，你说的私火锅，所以对于店面的位置可以优静一些，或是高档写字楼里面，这样可以减少租金的前期投资。

2）调查周边商圈的消费水平和消费人流，是否和你的定位所说的70-80类的人流充足，他们是否有这个消费的能力，客流量是否能达到水平的标准。

3）装修环境方面以时尚为主，简节明快，突出个性就可以了，这样有助于减少前期投资，

4）从餐饮用品，餐具员工服装等方面下功夫，可以找有个性或特色的来操作，以吸引年青人的目标

5）开业其间需要宣传到位，如果想提前收回投资可以在经营管理上方面下功夫，

                                  1）设计会员卡或充值消费卡，可以会员价格来提前收回投资，并稳定消费，

                                  2）定向协议签约，提前安排消费定点可赠点办理消费单，等营销方法来提前收回投资。/

6）如果前期资资金不到位或管理上，技术有欠缺，你可以投引合作人或合作投资这样可以吸取一部分资金，减少自已的投资风险，并扣引时资金。

供参考

同时经营注意几个要点：1特色，位置不好一定要有特色才能吸引他去消费。

                                               2）环境，不要求高档，但定要有特色，和品牌文化，吃饭只是一种形式，而身在其中确是一种享受。

                                                3）服务，非常规服务而能取胜，；因此可以增加客人的附加值感受，这样才更吸引消费者进入。

                                                   4）营销，好酒也怕路远，因此一定要有特色的营销宣传，能宣传到位，并吸引消费/