促销的方法，目前常用的有以下几种：

　　打折优惠、现金券折抵、消费送礼、抽奖激励、特价品种优惠、会员制折扣

　　这几种方法已经司空见惯，看似很简单，也很容易操作。但是如何的将这几种方法适时适度的运用好，使其既能达到预期效果，又能尽力的减少餐厅的促销成本，这就是需要技巧，考察经营者智慧的事情了。

　　这几种方法的优缺点

　　打折优惠，这种方法是最直接的能够让顾客切实得到实惠的手段，它能让顾客很直观的赶到确实得到了便宜，心理上暂时得到较大的满足。缺点就是，打折多了，成本较高，打折少了，不能起到效果。还有就是，。一次得到了实惠，下次来的时候又没有了，两次的价格差，很容易造成顾客的心理落差。所以这种方法，多适合于开业中的促销，毕竟它的刺激效果最直接，最直观，也是对顾客最具有诱惑力。开业时，为了多吸引顾客，消除他们由于对新店的陌生而产生的犹豫，怀疑心理情绪，运用诱惑力大的手段也是合理的。还有就是重要的餐厅庆典活动中的促销，用以表达回馈顾客，感恩顾客时，这种方法也是比较合适的，能较大程度的感动顾客，让其知道餐厅的仁义文化背景。比如，店庆活动等。但是需要注意由于这种方式具有的副作用，所以平时的经营过程中的时候应该尽量少用。

　　现金券：优惠力度与打折优惠相比，力度小了一些，实际上是一样的折扣，但是需要两次消费。是一种牵制诱导消费性质的促销手段。由于力度小了，又加上顾客得到优惠的过程多了一步，手续变得繁琐，所以诱惑力不高。但是促销成本减低。适用于日常经营活动中促销，节日促销。

　　消费送礼：这种手段伸缩性大，力度可大可小，但是选择礼品要花些心思。礼品选择不好，此促销方式就会徒劳无功。相反还有时会适得其反。这种方法通常作为辅助促销手段，配合主要促销手段的实施。

　　特价品种促销：此方法是餐厅日常经营活动中最适于的促销手段，有点很多，可以重点推销餐厅特色菜，又可以适当解决库房中的多余库存。但是力度上的掌握要适度，轻了不能突出特价菜给顾客带来的实惠感受，重了对营业额就有影响。经营者要视情况灵活掌握。

　　会员制折扣：这种方式的实施效果，主要取决于餐厅自身的软硬件素质。自身优秀，赢得顾客深爱，会员制优惠促销，是一种长期有效的手段，表面上看是餐厅损失了一定的销售额，付出了一定的成本，但是确赢得了顾客的忠诚度。这种方法，维持餐厅的长久繁荣，人气。效果非常好。但是经营者需要注意的是，会员数量的控制要到位，餐厅开业初期，客源不足，会员发展的速度可以快些，以后如果人气已经聚拢，甚至每天就餐都会出现等位，排队现象，会员的发展就要减慢速度，甚至停止，或是将范围缩小至仅限于重要客人。

特色促销
　　特色促销就是指本餐饮企业通过菜点、装修、环境、食法、服饰及接待特色等，宣传企业、增加效益所搞的促销活动。特色促销最忌讳步别人的后尘，没有自己的特色和风格。特色促销需在特色上下工夫，就是说特色要“特”，要根据自己所在企业实际情况，做到：人无我有，人有我多，人多我快，人快我好，人好我精，人精我贱，人贱我变的原则。在特色促销上应注意以下三个方面：
　　1.餐饮企业建筑、装修的特色
　　饭店建筑实体的外观是饭店最实在、最好的形象标志，它所传递的艺术物质、消费氛围是消费者所能感受的第一印象，因此它对于消费引导显得特别重要。比如武夷山的武夷山庄，它的建筑外观所传递的是生态休闲型的园林风格；北京的仿膳饭店，所带给人们的是雍荣、华贵的皇家饮馔风格；还有广州的白天鹅宾馆、济南的舜耕山庄以及一些席开水面、四面来风建在湖心、水库中的饭店餐厅。饭店还要以通过夜晚的灯光变化吸引客人的视觉效果。通过饭店室内装饰的格调和装饰体现消费档次，这些都具有直观的消费引导作用。直接影响消费者的消费数量和产品类型。
　　2.服务特色
　　在服务特色上常见的有：服务员穿古装、旗袍、和服、乞丐服（上叫花鸡）、滑冰鞋及少数民族服饰等，还可以采用厨师上门服务的方式以吸引消费者，创造服务特色。
　　3.菜点特色
　　中式名吃或各种不同菜均可给人一种别出心裁，难以忘怀的印象。所以搞好餐饮企业菜点特色或创新的经营特色才是饭店发展的趋势，这也正是餐饮企业促销的强有力的基本保证，是搞好促销工作的现实需要，正像世界中国烹饪联合会会长姜习多次讲的：“一店看特色；一城看品种”。