走进位于北京市方庄的“海底捞”火锅店，一抬眼就可以看到店内张贴的食品添加剂明细表，表上分为中央厨房自制调味料产品中添加的食品添加剂明细、门店加工产品中添加的食品添加剂明细这两个部分。海鲜酱、沙茶酱、菌王酱、XO酱、豆花酱、香辣牛肉酱等各种店内自制调味产品主要成份均按照含量从高到低的顺序公示出来，此外，调料中各种添加剂的名称与添加量也都有详细的说明。

海底捞果然有魄力。

这个我没有去过哦！求证！

“海底捞”已经公示的诚告书上看到，上面写着“本店使用的火锅底料是由海底捞成都分公司生产，已获得HACCP认证、QS认证和ISO9001：2000质量管理体系认证；门店使用的食品添加剂是国家允许添加的，且添加量也符合国家标准”。在含有添加剂的食品列表中记者看到，标明了含添加剂的菜品名称、菜品的主要成分、加入添加剂的名称、终产品中添加剂的含量、添加依据、添加剂的功能以及允许添加量等七项信息。例如“海底捞”豆花成分包括水、黄豆、食用氯化镁，其中食用氯化镁作为食品添加剂在终产品中的含量为每千克2.64克，能起到稳定剂和凝固剂的作用，是国家允许在豆类制品中使用的添加剂。此外，公示内容还包括柠檬水中添加的柠檬酸和阿斯巴甜，鲜毛肚、鲜鸭肠中添加的食用碳酸钠和木瓜蛋白酶。