收银一般都是找可靠可信的人，最好的亲信之类的。

前台资金比较多，最好是定量存款，一般都不会留太多资金在前台的。而且收银员一定要找比较熟悉可靠的。

收银员一般都是需要经过培训以后上岗，当天下班之前都要下机检查收银是否有误差，怎么可能是偷走以后很长时间才发现呢？如果是这样的话，就是餐厅的日常管理有漏洞了；楼上说的找亲信也不正确，大型企业，特别是零售业，一家门店收银员都要十几个人，都用亲信的话，哪有这么多亲信？只有在管理上做到没有漏洞，收银员就没有机可趁。同时，这也是一个员工的个人素质和职业道德问题。