一、美食节概要

　　㈠ 举办目的：

　　碧桂园，中国房地产行业的著名企业，国内房地产行业仅有的两个“中国驰名商标”之一。其属下机构涉及房地产发开的各个环节，涵盖五星级酒店连锁，教育品牌连锁，休闲娱乐，社区商业连锁等多个行业连锁。

　　碧桂园一直以“新城市的建造者”为己任，倡导用规划市场的超前理念建设和运作地产项目，每一个新项目除了发开大规模搞品质， 物美价廉的居住产品，基本首期即建造五星级酒店，大型商业中心，学校，部分项目还建造水厂，公众性大型城市广场，市政道路等城市配套设施，在成就搞水平份额居住社区外，更积极主动配合市政建设，创造出更多优质城市市政资源。

　　碧桂园集团创造性地将五星级标准酒店引入集团建造的人居新城。作为碧桂园品牌的有力延伸，正在朝着专业化、品牌化方向发展的“碧桂园五星级酒店连锁体系”已经逐步成长为国内本土综合实力最强、最具成长潜质的五星级酒店连锁集团。

　　台山碧桂园凤凰酒店，是台山市首家以五星级标准建造的酒店，位于台山市台城阵沙岗湖开发区台山碧桂园内(环市西路)。酒店特别引进了国外主题式酒店的独特意念，整体布局引入托斯卡纳建筑风格，层次分明，分格优雅。酒店内的西斯延拱廊再现了意大利文艺复兴时期米开朗琪罗（创世纪）的魅力辉煌，创造出超凡的品味。酒店集商务、会议、度假功能于一体。

　　台山碧桂园凤凰酒店设备齐全，拥有同时容纳1000人的会议室，桑那健身，夜总会，露天游泳池，网球场，桌球场，乒乓球室等康乐设施，西餐厅于一体。舒适完善的住宿设施，贴心周到的会议商务配套，丰富多彩的康体娱乐，尽力为宾客提供极至贴心的服务。台山有“中国第一侨乡”之称，也是著名的海滨城市，毗邻港澳，主要以“海岛，温泉，漂流，侨乡文化”旅游产品为主，是 上川岛飞沙滩旅游中心和下川岛王府洲游乐中心的必经之路，台山碧桂园凤凰酒店是你到临台山商务度假的理想选择。

　　随着北京奥运会的到来，越来越多的游客前往中国内地游玩。台山，中国第一侨乡，当然也受到游客们的关注与前来游玩。现为宣传台山侨乡文化，台山碧桂圆凤凰酒店的酒店文化，特联合台山旅游公司举办特色旅游&***dot;美食文化节，设计一系列的旅游路线，让游客玩的尽兴同时了解台山侨乡文化；在本酒店享受星级的服务之余，且能品尝到本次美食节的美味特色菜肴。通过举办旅游&***dot;美食文化节活动，在这一舞台上，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正达到“民以食为天，食以人为本，节以人为乐”，营造五一黄金月的节日气氛。

　　㈡ 活动主题：

　　本次活动主要是宣扬侨乡文化与酒店文化，重点是宣扬碧桂园凤凰酒店企业文化，进而能让人们了解整个碧桂园企业文化，所以本次活动的主题为“凤凰高飞，美食天堂”

　　㈢ 活动理念：

　　人类在不断的发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。生活素质的提升，人们对饮食的要求也就相应的提高，不仅仅追求美味的同时，更注重健康、营养。餐饮界不断创新与尝试，慕求创造出最适合现代高压生活人群的健康饮食。同时，客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新花样，在经营方式上推陈出新，给客人带来新鲜感,迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客满足顾客不断提升的饮食要求。

　　二、活动组织

　　㈠ 组织机构：

　　主办单位：

　　协办单位：

　　协办网络：

　　㈡ 工作分工：

　　酒店内部各部门具体分工如下：

　　①餐饮部负责组织制定相关计划与实施，和菜单的制定；

　　②采购部负责相关专员采购供应；

　　③公关部负责对外信息传递，包括给旅游公司的信息；

　　④美工组负责本次活动宣传单、宣传单、指示牌、横幅、彩旗等的设计；

　　⑤前厅专人负责布置工作；

　　⑥管家部负责住房客户信息传递；

　　⑦保安部制定活动中车辆停放、分流措施；

　　⑧工程部确保活动其间一切设施正常运作；

　　⑨各部门加强员工的服务培训（服务仪表、服务言谈、服务举止、服务礼仪、服务称呼等），致力为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。

　　㈢ 协调联络：

　　餐饮部，采购部，公关部，前厅部，管家部，保安部，工程部

　　㈣ 对外宣传：

　　宣传单，指示牌，横幅，彩旗等

　　㈤ 客户营销：

　　公关部配合整理客户资料，群发短信息；酒店网站上宣传，注明美食节相关活动的各项细节。

　　㈥ 安全保障：

　　公关部信息传递；

　　采购部原材料采购；

　　餐饮部一线大力推广；

　　厨房控制成本及菜肴；

　　美工组确保宣传设计；

　　前厅专员负责环境布置；

　　PA部集中卫生清洁；

　　保安部安排车辆的停放与分流；

　　工程部负责设施正常运作与维修；

　　其他部门充分配合。

　　三、活动运作

　　㈠ 筹备：

　　①采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；

　　②通过报纸、网络媒体，传单，横幅等传递本次活动的信息，包括本次活动的目的、主题、原则、卖点、理念等信息，唤起消费者关注；

　　③美食节网络协办组织网友食客进行菜色点评或排行；

　　④加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

　　㈡ 开幕式：

　　时间：

　　地点：

　　场地布置：①店正门前挂横幅“祝贺凤凰酒店第一届美食节圆满成功”字样，字颜色为金色；

　　②店门口铺红色地毯，洒上金色碎彩带，酒店门口前梯级亦一样，音响设备加以金色气球点缀。

　　内容：①酒店董事长致词，宣布美食节主要活动安排；

　　②嘉宾代表致词；

　　③酒店董事长、市领导代表、嘉宾代表齐在酒店门口梯级下鸣响礼炮，美食节正式开始。

　　此过程市媒体进行追踪报道。

　　㈢ 举办：

　　（1）特色菜肴形象展示

　　主题：感受鲜香，滋味人生；

　　方式：设固定的展区，制作成品展示；

　　形式：通过美食节体验，展示酒店及其文化形象；

　　互动：通过抽奖，赢取精美神秘礼品。

　　（2）内容：美食节菜肴的实物艺术形态

　　美食节菜肴的文化展示

　　酒店文化展示

　　服务人员的仪表姿态

　　消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同。现代人对于吃是非常讲究的，尤其是吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造下，要有创意和文化内涵的策划本次美食节整体环境的布置。由于西餐厅与酒店大堂接连在一起的，经过酒店大堂就是西餐厅，因此在大堂与餐厅接连处设置长方形展台，放置精品样菜，雕塑鲜花点缀其中，让这一展台成为吸引消费者眼球的一道风景。

　　美食节菜品创新、美味、新奇等为基调，让顾客在吃、喝的过程中，能亲身领略酒店环境、氛围、服务，所带给他们的创新、美味、新奇的享受。

　　（3）促销活动：

　　形式：团体价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水、果盘、甜点等，现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获

　　㈣ 闭幕式：

　　时间：2008年5月11日晚上19：00

　　地点：酒店餐厅大堂

　　内容：①酒店代表发表美食节圆满成功的感谢致词；

　　②嘉宾代表发表评论致词。

　　③酒店代表现场抽奖，被抽到的消费者可获得奖品或奖金。

　　媒体进行报道。

　　四、环境布置

　　挂横幅4条：文化广场1条，体育广场1条，商业城1条，酒店正门1条

　　酒店门口前放置升空气球条幅2个

　　碧桂园正门口至酒店门口沿途车道插彩旗

　　五、宣传策略

　　采用整合营销的传播策略，全面充分地调动一切积极与有利的因素来实施酒店餐饮的品牌传播。包括媒体宣传，公关活动，促销，直销，终端管理，商品陈列，售点广告，包装等形象的一致和延伸。重点传播方式有：店面传播方案、VIP客户传播、软性公关、适度广告投放等方式，不断传播酒店此次美食节的理念及优点。

　　1．印刷美食节广告彩页随广州日报附送（酒店住房提供的是广州日报）；

　　2．编印美食节导航菜单，在市区人流旺的地方免费发放（商业城正门口、车站登）；

　　3．配合理性诉求的硬板广告（公交车车身广告，步行街店铺硬板牌）；

　　4．主要路段悬挂横幅，直幅，气球条幅，插彩旗（环市西路、河滨路、通济路、环城南等）；

　　5．酒店大堂放置美食节宣传广告牌；

　　6．网络协办媒体，传递本次活动的信息，包括本次活动的目的、主题、原则、卖点、理念等信息，唤起消费者关注；

　　7．美食节网络协办组织网友食客进行菜色点评或排行，注意意见收集与反馈；

　　8．邀请媒体记者采访，报道美食节实况。

　　六、预算费用

　　1．菜肴原材料费用：另计

　　2．装饰费用：横幅+彩旗+气球+彩带+杂费=3000

　　3．媒体广告宣传费用3000+宣传单印刷费2000+硬板广告2000=7000

　　4．赠送礼品费用：按每天100元计算，100×30=3000

　　七、活动其他事宜

　　本次活动力求主题突出、特色鲜明、气氛热烈、提倡简朴、追求实效。不搞铺张，不讲排场，崇高节约，反对浪费。各部门要根据本实施方案的要求，认真负责，精心组织策划，早做好准备。做到任务到组，责任到人，层层落实，环环紧扣，以高效优质的工作确包活动顺利进行，圆满成功。

　　美食节活动时机选择

　　举办美食节既是企业特色和实力的展示，又是企业餐饮产品销售的延伸和发展，同时也是一种理想的促销手段。所谓选择时机，就是要确定在什么时候开展什么样美食节活动。时机的掌握非常重要，必须把美食节放到最合适的时间，这是把握市场的最好时机。如在新年的时候本地市场不能接待外地团队，那么在这个时候推出食品节并非是最合适的时机，而相反本地市场已经开始接受在酒店吃团圆饭，那么抓住时机推出家庭团圆饭会是一个十分恰当的时机。由于美食节的举办需要消耗大量的人力物力，因此举办美食节必须要在大环境十分有利的情况下，才能容易达到名利双收的效果。同时，美食节的成功举办也会给大环境增加气氛，将活动推向高潮，可见选择恰当时机举办美食节是多么重要。美食节活动时机从内因来说，企业应具有推出新的产品系列或者是能够改变现有经营状况的实力等。从外因来说，美食节时机选择通常有以下三个方面。

　　1．以各种有影响的节假日为契机

　　餐饮企业可以利用各种节假日作为美食节活动的突破口，这类美食节活动有两大类：

　　(1)以外国及地区节假日为契机的美食展销活动这种活动时间都选在各国各地区节假日期间，活动期限多在1周左右；活动方式同所选国家或地区的节假日民族文化特点相结合，在活动内容安排、就餐环境布置、餐饮服务方式等方面突出该国或该地区的民族风情；活动期间以销售该国、该地区的特色食品为主，食品原材料多从该国引进。主持产品生产的名厨技师多从该国短期聘请，以确保食品展销活动能够办出经营特色，产生广泛吸引力，扩大产品销售。

　　如国庆节美食展销活动，活动期间要挂该国国旗，播放该国音乐。餐厅布置突出该国首都风土民情，餐厅气氛比较热烈、庄重、荚观，销售该国有代表性的特色食品。又如民族文化节食品展销活动，包括情人节、母亲节、圣诞节、狂欢节、老人节等。要以该国、该地区

　　的具体节日情趣为中心，突出节日气氛，餐厅布置根据该国节日传统习惯安排，菜单内容及花色品种亦随节日习惯不同而变化。如圣诞节要布置圣诞树，扮演圣诞老人，准备圣诞礼品。墨西哥美食节，其活动中有佩戴大草帽的“墨西哥牛仔”的表演，使整个美食节始终处

　　于异国情调的氛围中。此外，如德国的啤酒节、美国的感恩节、日本的樱花节等，也是举办美食节活动的好机会。

　　(2)以我国传统节假日为契机的美食展销活动其餐饮产品以中餐菜品为主，不同的节日有不同的风土民情。如春节除提供丰富多彩的美食外，必包饺子；端午节必包粽子；中秋节必有各种月饼和点心。餐厅环境布置和美食展销活动内容安排也同具体节日期间中国传统文化相结合，使海内外客人能够品尝中餐名特食品，领略中华民族文化情趣。这种美食展销活动往往同纪念活动结合起来，有的活动可以到店外举办，搞得生动活泼，增强节日气氛。如利用中秋节举办烧烤会，花园食品展销；利用端午节组织客人划船比赛，举办食品展销等，都属于这种形式。

　　2．以本地区即将举行的重大事件为契机

　　根据本地区将要发生的重大事件作为美食节活动契机。如重要的国际会议、学术会议、国内外的电影节、产品交易会、商品展示会、海外洽谈会等。一般来说，重大事件、重大活动参与的人方方面面，有海外的，有国内知名者，有一些地方领导人。以此作为活动内容，一方面可以宣传、扩大影响，另一方面可以把一些客人吸引过来。在本地区发生的事，有的饭店是直接参与者，有的是间接参与者，不管参与与否，若在美食节内容上，餐厅布置、菜肴质量和服务方式上都配合其内容要求，美食节活动都会起到一定的营销效果。以此为契机的美食节，假如能考虑到与事件有关的美食活动，就更能起到一定

　　的销售作用。若与事件的策划者沟通协调，达成某种协议，那就能稳操胜券了。

　　另外也可以选择国内外比较关注的重大的文娱、体育比赛活动为契机，如奥运会、亚运会、世界杯足球赛、国际拳王争霸赛、国际文化节等。选择这些国内外客人都比较关心的重大比赛为契机，可以为客人提供聚会交谈的场所。2008年北京举办奥运会，活动期间餐厅环境布置要和奥运比赛结合起来，选择有典型代表性形象给以装饰，墙上电视播放比赛实况，播出比赛时间，可以引起客人的兴趣，广泛招揽客人，扩大餐饮产品销售，提高经济效益。

　　3．以本店有影响的活动为契机

　　饭店内部也经常有一些重要事件产生，有时饭店内部为了宣传、大自身的知名度，也找出一些事由借题发挥，如饭店开业××周年店庆、星级挂牌、新楼开张、二次装修迎客、××名厨70寿辰、饭店与某公司或企业联姻、分店开张等，利用这些活动举办美食节能够起到轰动效应。