把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失 

要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。 

鸭子两边都煎得差不多了。 

到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。 

先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。 

继续再煎至鸭子上色为止。 

鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。 

然后武火焖5分钟，转文火30分钟。 

期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁， 

这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。 

直到汁液浓稠就完成了。