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客人需要的菜品在菜谱上没有怎么办？

经营管理浏览: 1次发布时间: 2011-06-04 09:53

我是一个餐厅经理，我遇到好几次这样的情况了，客人来用餐，但是他不看菜谱点菜，点了一些我们餐厅菜谱上没有的几道菜，面对这种情况，我们员工该怎么处理？有什么技巧么，希望大家给点好的建议，谢谢！

回答者: 竹园 2015-07-18 02:33

　　⑴首先说；“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。”然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。

　　⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。

回答者: 饮食起始站 2015-07-18 03:25

向他推荐本店的拿手菜和热本菜。

回答者: 大头123 2015-07-18 04:44

先和客人道歉，说明原因；再向客人推荐自家的特色菜。