1. 紫薯洗净放入蒸锅，大火加热蒸锅中的水，蒸20分钟至紫薯熟透。

　　2. 蒸熟的紫薯剥去外皮，切成块放入压土豆泥的专用工具中压成泥。如果没有专用的工具，也可以放在大碗中用大号汤匙压碎。

　　3. 腰果放入炒锅，小火加热炒锅，同时不停地翻炒腰果，直到腰果颜色变黄，表皮微微发焦。盛出后用刀背轻轻拍碎，腰果碎的大小以直径不小于0.3cm为宜。

　　4. 将适量紫薯泥装入月饼模具中，压成型后装入盘中，淋上蜂蜜后将腰果碎撒在紫薯上。最后装饰薄荷叶即可上桌。

1. 　　紫薯洗净放入蒸锅，大火加热蒸锅中的水，蒸20分钟至紫薯熟透。
2. 　　蒸熟的紫薯剥去外皮，切成块放入压土豆泥的专用工具中压成泥。如果没有专用的工具，也可以放在大碗中用大号汤匙压碎。
3. 　　腰果放入炒锅，小火加热炒锅，同时不停地翻炒腰果，直到腰果颜色变黄，表皮微微发焦。盛出后用刀背轻轻拍碎，腰果碎的大小以直径不小于0.3cm为宜。
4. 　　将适量紫薯泥装入月饼模具中，压成型后装入盘中，淋上蜂蜜后将腰果碎撒在紫薯上。最后装饰薄荷叶即可上桌。

        引经摘典——紫气东来。厚德福酒楼的美味佳肴不仅在烹饪方法上有独特的巧思，更有引张摘典的文化美食。“紫气东来”便是取于“老子出关”的典故。这道菜选用公鸡宝和牛冲，加入当归、党参和特制清汤由经验丰富的厨师烹制而成。这道汤菜不在盘中，不在锅里，而是装在一个个精美小茶壶的“肚内”。悠然地倒上一杯，咂上一口，鲜美的味道、巧妙的品尝方式，让人身心放松，十分享受。