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要做一个合格的厨师应该具备那些方面的知识？

人力资源浏览: 1次发布时间: 2011-06-08 16:19

我想要去学厨师，但不知道从那里学起？希望各位帮帮我，指引一下？谢谢

回答者: 风餐露宿 2015-07-22 07:48

　　厨德是首要前提。然后才是厨艺。

　　首先要明白厨师长和行政总厨不是一个职位，责任也不一样。厨师长也叫出品总监。负责整个出品质量和研发新菜，卫生等管理工作。而行政总厨要负责的是整个厨房出品及行政人事工作。

回答者: 狼吞虎咽 2015-07-22 07:57

厨师当然是要厨艺了。