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连锁餐厅经营方案

经营管理 浏览: 1次 发布时间: 2011-06-12 11:00

作为一个连锁餐厅的管理者,经营方案要怎样写?

共有 5 个回答

回答者: 马大哈 2015-07-26 04:04

  连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势,也是现代国际间一种行之有效的商业经营形式,是随着一个国家的经济腾飞而迅速发展起来的,大规模、国际化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。在我国,连锁经营企业正以平均每年114 %的速度发展,全国已有连锁经营店1.5万余家。

  几乎所有的行业都可以用连锁店的方式来经营,特别是在餐饮行业。餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景,其市场潜力非常可观。餐饮行业进行连锁经营,其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响,选址不当,将导致经营的失败。

  在餐厅连锁店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等,具体来讲包括以下内容:

  1、地区经济。饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地,当人们的收入增加时,人们愿意支付更高价值的产品和服务,尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高,因此,餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

  2、区域规划。在确定餐厅连锁店之前,必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划,了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建,如果未经了解,盲目的选定连锁企业,在成本收回之前就遇到拆迁,会使企业蒙受巨大的经济损失,或者失去原有的地理优势。同时,掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型,确定不同的经营形式和经营规格等。

  3、文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式,决定了人们收入的分配方向。一般而言,文化素质高的人,对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同,影响连锁经营的规格和规模。

  4、消费时尚。一段时期的流行时尚,往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强,人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生,这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。

  5、竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估,即提供同种经营项目,同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争,这对餐饮企业来说,是消极的。二是非直接竞争,包括不同的经营内容和品种,或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业,这类竞争有时起互补作用,对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时,如果无任何一种形式的竞争,将具有垄断地位;如果有任何一种形式的竞争,都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁,又是一种潜在的有利条件,只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势,就便于我们在竞争中掌握主动。

  6、地点特征。地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域,如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。

  7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来,还是他们因旅游而使人口发生移动。

  8.交通状况。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。晚餐时间的统计可能会由于靠使用长期车票的人的交通产生很大的影响。交通状况往往意味着客源,获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料,以保证餐厅建成以后,有充足的客源。

  9.规模和外观。餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好,必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大,否则是不足取的。同时,在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

  10.餐厅的可见度和形象特征。 餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度,也就是说,无论顾客从哪个角度看,都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的,这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的,餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时,餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面,还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要,形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。

  11.经济成本。餐厅连锁经营的关键因素之一就是经济成本, 在选择连锁餐厅时就应充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。

  (1)土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在逐渐上涨的,而且餐饮企业在投资时,土地费用或建筑物租金所占的比重也是较大的。城市不同区域、不同街道、不同地段其地价或租金相差是很大的。因此在选址时,应选择地价或租金合理的,有较大潜在优势的位置。

  (2)能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件,基本标准是“三通一平”。在这些因素中,水的质量尤为重要,因为水质的好坏直接关系到烹调的效果。

  (3)原材料的供应及价格水平。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料,如果所在地区原材料供应不足,会影响餐饮企业的服务水平和声誉,如从外地空运会增加成本,影响企业经营。如原材料有供应,那么货源是否充足,价格是否合理、稳定,都是在选择连锁经营的区域是需要考虑的因素。

  (4)劳动力供应状况及工资成本高低。餐饮企业需要使用许多掌握高技术大人员,如厨师或具有一定技能的服务人员等。潜在市场上是否具有企业所需要的人员及其工资标准对连锁餐厅尤为重要,这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉,以及向其他地区的拓展问题。

  (5)旅游资源。这一因素主要影响着过往行人的多少、旅客的种类等,因此对旅游点资源一定要仔细分析,综合其特点,选择适当的位置和餐厅的种类。
  二 连锁餐厅选址的原则


  连锁餐厅的选址是一项复杂的工作,在考虑上述基本因素的基础上,还应确定具体的经营场所。选择具体的经营场所应遵循下列基本原则:

  1.目标市场原则。任何餐饮企业,都要根据目标市场,选择适当的地点,建立相应的规模,选择相应的设施设备和相应的经营内容和服务档次。连锁餐厅的目标市场一般是高、中档次的工薪收入的阶层,地址宜选择商业中心、居民区域和工薪阶层工作区域,经营方式上可分析餐饮业连锁经营的选址模式选择快餐、自助餐等。

  2.容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化区,要尽可能的设置规模相当的停车场,方便顾客来往;连锁餐厅应按所在地人们行进、停留的规律选址。总之,餐厅原则上应选择在顾客容易接近的地段和位置,因为顾客是以方便性来决定进入哪家餐饮企业的。

  3.具有可见度原则。连锁餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度,比如说选址的位置无论在街头、街中、巷尾,应让顾客从任何一个角度看,都能获得对餐厅的规模和外观的感知,当然这需要从建筑、装饰等几个方面来完善。一般而言,连锁餐厅宜紧靠某条主要街道,繁华的商业区域或某个公寓区。

  4.投资预期目标原则。连锁餐厅在选址时,除考虑外部因素外,还应考虑自身的条件,如经营品种、方式等,要以能实现预期投资目标的地点来衡量地理位置的优越程度。
  三 连锁餐厅选址的模式和方法


  为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法,当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型,作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔˙卡彻˙恩廷(Carl Karch Ent)设计的一个选址模式,这一模型是通过占有充分的市场资料,运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

  1.对于某一连锁餐厅位置来说,要想进行评估,都必须获得如下有关本区域的数据:

  (1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。

  (2)本区域内所有餐厅的座位数。

  (3)工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

  (4)10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

  (5)周围10分钟就可到达的单身人数。

  (6)本地区人口的平均年龄。

  (7)营业区域内已有的连锁餐厅数。

  (8)本区域方圆 2.5公里以内的人口总数。

  由此可建立如下线性回归方程:

  Y=a-X[,1]A+X[,2]B+X[,3]C+XD,4]D

  其中:

  Y——这家连锁餐厅的预计销售额。

  A——本区域内所有餐厅的座位数。

  B——工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。

  C——该地区人口的平均年龄。

  D——10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

  a——经验系数。

  X[,i]——用来衡量A、B、C、D4个因素权重的系数。

  2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求, 则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件:

  (1)本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。

  (2)该地区约有75%的人口属于工薪阶层,即B≈75%。

  (3)该地区人口的平均年龄C在2分析餐饮业连锁经营的选址模式6~32岁之间。

回答者: 真情比酒浓 2015-07-26 07:21

    1、优化资源配置连锁经营的“八个统一”是基本的要素:统一店名,统一进货,统一配送,统一价格,统一服务,统一广告,统一管理,统一核算。实现这些统一,就使商业企业在经营管理方面互相协调起来,因而有利于资源的配置,使得企业资源共享,不会出现浪费现象,既节约厂费用,又提高工作效率和效益。

    2、提高市场占有率连锁经营要想实现规模效益,必须在分店的设置上多动脑筋在合适的地理环境中,开设数量合适的分店,这样可以扩大企业的知名度,扩大产品的销售量,从而提高产品的市场占有率连锁经营的规模效益不容忽视,这是发展连锁经营管理必须重视的关键问题规模效益正是连锁经营最吸引人的优势。

    3、强化企业形象良好的企业形象可以给企业带来巨大的收益,连锁经营管理企业通常选择统一的建筑形式,进行统一的环境布置,采用统一的色彩装饰,设计统一的商徽、广告语、吉祥物等,这种形象连锁是一种效果极佳的公众广告企业要实现规模效益,就要在各地开设分店不同地区的顾客,反复接受同一信息的刺激,久而久之,会由陌生到熟悉,再到认可,进而发生兴趣,这对于树立与强化企业形象极其有利连锁经营管理企业的工作人员,统一着装,包装物上统一印刷图案,这些都能给顾客一种整洁、规范的感觉,使顾客愿意光临,而且通过顾客无意识的宣传,提升厂企业在公众心目中形象,为企业赢得良好的社会效益奠定厂坚实的基础。

    4、提高竞争实力连锁经营管理的各分店在资产和利益等方面的一致性,使得连锁企业可以根据各分店的实际情况投入适当的人力、物力、财力来实施经营战略,可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进行不断的改革与创新,使整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很高的水准上;同时,灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、方法、经验能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施,这些都大大加强厂连锁企业的总体竞争力。

    5、降低经营费用连锁经营管理企业以顾客自我选购、自我服务的经营方式为主,减少厂售货劳动,因而雇员相对较少,节省成本,节约厂场地费用在连锁超市中,商品明码标价,顾客可以自由挑选,顾客节省厂购物时间,也节省厂企业的经营成本同时,加快厂顾客的流通速度,增加厂客流量总之,连锁经营与非连锁经营在总成本费用上的差距很明显我们对同样数量的两种企业进行抽样调查显示,连锁经营企业的费用较之其他零售商场约低10个百分点。

    6、引导生产领域连锁经营企业通过扩大规模而增加效益企业在各处设立分店,因而对众多消费者的需求有比较全面、客观的厂解进货时,可根据顾客需求,结合市场供求来大批量进货这样一来,连锁经营企业在市场中占有极其重要的地位,成为连接生产与需求的桥梁生产商可根据企业进货的数量、种类等来进行生产,从而使生产与消费紧密挂钩,不致出现浪费生产资源和货物奇缺等情况。

    7、增加就业机会连锁经营企业的低成本、高效率使得所售商品价格大幅度明显降低,等于增加厂消费者的可自由支配收入,使他们能更多地购买其他商品或服务,乃至进行其他方面的投资,从而扩大厂社会总需求从社会整体来看,必然会进一步促进社会各行业的就业人口总量的增加,增加厂就业机会。

    8、保护消费者利益要做到顾客至上,不仅要知道顾客的行为,还要分析他们的心理,他们付款的方式,以及他们对连锁企业的信任度要提供好的顾客服务,需要改进服务质量,对员工进行商业培训要营造一个良好的购物环境连锁经营企业在管理上已日益完善,更趋向于专业化、标准化、现代化、科学化、并使得购物环境更加舒适、宽敞;服务人员的素质日益提高;电子信息技术的应用使得工作效率大大提高;明码标价降低厂消费者购物的心理成本,时间成本,体力成本,方便顾客的购买;商品质量得到保证,并且价格保持在较低的范围内,让消费者买得放心,买得舒心连锁经营企业的种种经营措施和经营策略,都从不同角度,不同层面上保护厂消费者的利益。

    二、连锁经营的物流管理优势

    1、连锁经营物流的系统化连锁经营物流系统是由采购、仓储、流通加工、装卸、配送和信息处理六个功能构成这些功能相互作用、相互联系、相互制约,它们各自特定的功能有机地结合起来、协调运行、共同产生出新的总功能,这个总功能再去协调各个子系统,从而使各子系统在相互联系、相互影响、相互制约中保持协调一致,在发挥各自特定功能的基础上形成系统的总功能,实现商品的流动。

    2、连锁经营物流的合理化连锁经营物流的系统化是其物流合理化的基础,而物流合理化则是整个连锁经营物流管理所追求的目标首先,物流合理化可以降低物流费用,减少商品销售成本其次,物流合理化可以压缩库存,减少流动资金的占用,更为重要的是,通过物流可以提高企业的管理水平。

    3、连锁经营物流的标准化物流是一个大系统,这样一个大系统的管理是非常复杂的,系统的统一性、一致性和系统内部各环节的有关联系是系统能否生存的首要条件标准化是物流管理的重要手段,物流标准化能加快流通速度,保证物流环节,降低物流成本,从而较大地提高经济效益。

    4、连锁经营的核心—配送中心配送是指以客户的需求为先导,围绕商品组配与送货而展开的接受汀货、预先备货、分拣加工、配货装货、准时送货通货等一系列服务工作的总称配送中心是承担物流专业化管理职能的组织机构,它是连锁经营的核心这是因为连锁经营的集中化、统一化管理在很大程度上是靠配送中心来具体实施的,通过配送中心的作业活动,不仅可以简化门店的活动,从而降低连锁企业的物流总费用,而且还能实现商品在流通领域中的增值,并向门店提供增值服务。

    因此,国外的很多企业都努力提高连锁企业的经营水平,以期为全面开进中国市场作好充分的准备面对现实,我国的连锁经营决不能坐以待毙努力发展连锁经营,其意义不仅仅在于发展我国的经济,更重要的是,在发展的过程中可以借鉴国外先进的管理经验,先进的技术,甚至可以利用国外的优秀人才在竞争的过程当中,不断吸取教训和经验,为我国连锁经营的进一步发展做好充分的准备工作,入世后的竞争是残酷的,也是全方位的,是观念、技术、管理方法、人才等的综合竞争,发展连锁经营势在必行。

    [编辑] 连锁经营管理的方法[2]

    现代化工业极大地提高了生产效率,产品日益丰富,与大生产适应的大消费要求大流通来满足。连锁经营的发展,正是顺应了生产能力提高,产品不断丰富的趋势。同时,连锁经营把现代化大工业、大生产的组织原则应用于商品流通领域,达到提高协调运作能力和规模效益的目的。

    众多的连锁店子系统围绕连锁公司系统运行,形成规模巨大的经营系统。保持系统稳定运行,需要以简单的方法解决系统运行过程中的复杂问题,以提高连锁营运的效率。

    1.标准化操作

    连锁经营的组织形式是由众多连锁店构成的一种经营联合体,连锁形象地揭示了这一联合体中每个单位要素的性质是无区别的。基于这个基本特征,标准化得以广泛使用,连锁经营要求标准化操作,而标准化又促进了连锁经营的发展。由于连锁经营运作程序和运作特点,形成了专业化,专业化的分工使得运用标准化来统一众多的连锁店经营服务活动,使连锁经营不光“貌”似,而且“神”合。

    连锁经营将已获得的经验和技术转化为可操作的标准化形式,并运用标准化可传达性、可翻版性和可操作性来开展连锁经营。标准化的使用,使庞大的连锁经营机器在专业化分工基础上按设计规定的工作标准去操作,工作目标明确,操作界限清楚,以明确的工作标准克服因人而异、因店而异的复杂因素,简化了经营管理和业绩考核,为“九个统一”提供了基础工作保证,便于连锁公司对连锁店的监控。

    标准化是个体系,各连锁公司应设计适合于本企业的各项标准,标准的制订应全面周详,清晰易懂,可操作性强,并在实施运行中根据市场变化而相应调整。

    2.专业化效率

    连锁经营把流通过程中的各种商业职能细化分解成各个相互独立的体系,并有机地组合在一起,形成一个高度集中的经营体系,实现购货、库存、配送、销售、广告、策划、培训、决策等专业分工及连锁公司和连锁店的功能分工,提高了流通领域的专业化程度,进而提高了经营效率。

    由于连锁经营体系庞大,整个运行管理过程复杂,专业化的分工将各个系统及系统中各个工作要素尽可能细化,使一个复杂的运行系统细分为若干个简单的单个运行组合,使连锁经营系统象条加工流水线,由每个子系统或操作人员在专业分工基础上负责每一个简单操作环节,环环相连,最终完成一个复杂的经营活动。

    由于专业化程度的提高,使得各个岗位的工作简单化,使每个岗位的员工易于操作,提高了工作效率,进而降低了人工成本,简单化使专业化程度进一步提高,专业化的销售队伍,又促使销售服务水准提高,迎合了现代消费的需求。专业化使每个子系统的专业化水平提高,加强了处理复杂事务的能力。

    3.规范化管理

    连锁经营是一种商业集团经营,是连锁公司管控下若干个单位销售组织统一进行无差别的营销服务活动,需要以规范化克服经营管理中的差别。集中经营管理,分散销售服务,就要求连锁经营不光建立一个有效的管理体系和一套完好的管理制度,使公司内各子系统规范地按指令行事,标准化的经营服务和专业化的经营方式依靠规范化的管理来达到目的,要使众多的连锁店在总部的统一组织下有条不紊地开展营销,规范化管理是最重要的一个方面。连锁经营的成败原因之一在于连锁公司的经营管理水平,整个营运过程的专业化分工,就必然要求规范化运行,布店选址、设计装潢、设备配置、商品陈列、人事培训、采购配送、加工包装、促销宣传、会计核算、财务管理、财产保险、法律事务、房地产、经营方针和经营规划、经营决策等各项职能由总部承担;货物保管、设备使用、安全保卫、销售服务、商场管理、资金回笼、商业信息等职能由连锁店承担,因此连锁公司必须要求所有下属执行公司指令,规范经营活动,提高各个子系统单位运作质量和效率。

    规范化行为使连锁公司系统内的各个子系统在公司管理下协调运行,减少不必要的人为管理复杂因素,使系统内各组织间正常进行齿合运行,真正达到连锁经营的九个统一。

    4.现代化技术

    连锁经营作为大流通的最具代表性的组织形式,依靠现代化的管理工具得以迅速发展和极大地提高经营效率。现代化的主要特征之一——信息技术日益渗透到商业组织经营管理之中,连锁经营运作存在着人流、物流、资金流和信息流,信息流综合反映其他三条流的动态变化,信息系统处理着各种数据信息,将复杂的数据信息统计汇总成决策者所需要的各种简单信息。庞大的连锁经营网络,每日实现的销售业务信息成千上万条,运用计算机管理,使连锁公司管理决策层随时了解繁纷的经营信息,掌握商业动态。

    连锁公司运用现代信息技术及时掌握和控制、随时注意和分析各个子系统的经营动态,使连锁公司从选择供应商、订货、运输、配送、储存、上架、销售到统计、汇总、计算、分析,从促销模拟、销售策划到业绩评比、工作考核,广泛采用计算机处理大量的商业信息和管理信息,使复杂的经营和管理事务得以迅速、快捷处理,并运用现代传输工具发出指令。连锁公司实施电脑化管理,将各子系统和连锁店的电脑系统运用远程通讯网络系统构成一个巨大的信息管理网络,利用计算机技术处理经营中的各种变化及复杂的数据,使整个经营和管理处于灵敏和最佳的应对状态,使得连锁经营这一现代化经营方式依靠现代化的技术手段成为可能。

    [编辑] 连锁经营的分散和集中问题[2]

    每个连锁店都是连锁公司营运链上的一环,

    分散的各个连锁销售系统,在连锁运行集中统一的管控下达到集中,集中经营形成连锁经营的规模经济,分散销售带来了经济效益。因此,集中经营的目的是为了分散销售,分散销售的结果形成了集中的效益,分散的连锁店是一个单独的营销服务单位,在总部经营决策下能动地发挥自身的功能,广泛地接触消费者,犹如巨大章鱼的触角,担负着连锁经营商品销售的末端服务,又担负着连锁经营商业信息始端来源。

    连锁经营的精髓在于处理好分散和集中的辩证关系,分散而不乱,集中而不死,是连锁经营过程中需要贯彻的思想方法,并在运行中不断加以调整。

    1.经营管理的分散和集中

    连锁经营实现的是分散销售,由于实行集中经营,因此一般连锁店实行无差别销售,但由于店铺的地理位置、设备配置、员工组合、业务水平等不同而在销售上产生差别,又由于管理水平、人员素质、工作质量、责任性等不同而在费用上产生差别,这些差别可能还很大,这是分散经营必然会产生的区别。因此作为连锁公司难以准确区分各个单店在客观条件和环境上的不同,即使努力区分不同单店的各个不同情况,给予切合实际的销售费用指标,也难以达到科学、准确,反而会造成新的差别。作为以盈利为目的的连锁公司对众多连锁店实施集中的管理,将复杂的分散差别因素简单化,以达到尽量提高单店人均销售额或单位营业面积销售额,降低单店人均费用或单位营业面积费用,根据不同单店的经营管理条件大类差异,确定单店的不同作业等级,制订不同的销售管理定额体系,配合分配激励机制,解决分散经营的差别,促使各个单店低成本、高销售运行,为连锁公司提供更多的效益。

    2.资源管理的分散和集中

    连锁店的经营权和所有权分离,由各连锁店使用连锁公司的有形资源,展开分散营销,各个连锁店所使用的有形资源如经营场地、经营设备、材料物资、货币资金、库存商品等都属连锁公司所有,连锁公司正是运用这些有形资源来创造经营利润。由于连锁经营的分散营销特点,公司对使用各种有形资源的连锁店加强集中管理是必要的,连锁公司设置专业部门对其下属的连锁店所拥有的资源进行专业管理,并运用一系列的管理制度将管理的职责、范围、奖惩、方法等落实到人,实行分层责任管理,保证公司有形资源得以正常地使用和管理。有形资源数量多、金额大是连锁公司必须加强集中管理的一个重要方面。

    连锁公司在经营过程中所形成的无形资源,例如企业形象、商业声誉、广告宣传、技术服务、管理经验是公司各方面工作努力的集中体现。各个连锁店在营销服务中,要竭力维护和提高公司的无形资源,要坚持防止有损于企业形象和声誉的行为或滥用无形资源的行为。一个分散营销连锁店有损于企业形象和声誉的行为,将会因此影响公司企业形象和声誉,并危及其他兄弟连锁店,反之则亦然,连锁经营的销售服务质量也存在“连锁”的效应。

    3.整合共享的分散和集中

    整合可理解为,连锁经营为消费者提供标准化的商品和服务,为消费者建立一个统一的消费模式,规范了消费行为和商业服务,简化了消费者选择和购买的过程,提高了商品生产和流通的合理性。

    共享可理解为,各连锁店在经营有形资源的同时共享连锁公司无形资源,同时又在创造公司的无形资源,从而进一步共享共同创造的更新内涵的公司无形资源。

    在分散大批量销售支持下,连锁公司对制造商、供应商和中间商具有整合效应,迫使他们按市场消费口味和连锁经营的要求进行产品开发和设计,并优惠提供商品价格和供应服务,形成以消费为导向、工商配合的市场格局。

    连锁公司的无形资源,是连锁经营的整合结晶,是连锁经营得以扩张的基础。连锁公司集中运用企业形象、广告宣传、技术服务,使每个连锁店得以降低费用支出而获得比一般独立企业更高的知名度,较易取得消费者信任,共享由此带来的效益。因此连锁公司对分散的连锁营销,用统一的质量标准、服务水平、价格准则、操作规范去指导、监督和控制下属连锁店的营销作业,提高经营行为的合理性,提高企业的组织化程度,提高销售和服务的数量和质量,从而提高公司整合的无形资源。因此,创造一个良好的企业形象不光是连锁公司的事,也是每个连锁店的事。

    连锁经营的集中是依托众多分散营销的连锁店,使经营更灵活、敏感、快捷,更多地获得了规模效应,通过销售分散化和经营集中化,把集中经营和分散销售、分散服务揉合起来,使连锁经营体现出地域优势、服务优势、规模优势和资源整合共享优势。

回答者: hongyulinlin 2015-08-14 02:00
很好
回答者: pplena 2015-08-18 01:31
定位经营的菜系。我们要独创本店特色。根据不同区域或消费提供口味,可以在各菜系中择其“精华“,把其代表菜选入菜谱中。
根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
推出房间“周末特价“。
明确各年、节开展促销活动\
提供网络、电话订餐服务,并实行送货上门服务
聘有中医可依消费者要求进行有偿服务
实行消费送保健用品的方式促进消费
取消最低消费,让客人随意点食
回答者: 土豆不是马铃薯 2015-08-19 01:38

楼上几位虽然是转的 但是很符合  至于那位发广告的仁兄  你的软件跟人家的问题没半毛钱关系  发也白发啊

我要回答

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