鸡油香菇

　　主料：香菇125克。

　　配料：水发玉兰片25克。

　　调料：料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，葱姜末共2.5克，清汤300克，熟猪油25克，鸡油10克。

　　【制作过程】

　　1.将香菇放入盆中，注入清水，浸泡1小时左右，剪去根部，用清水冲洗数遍把泥沙洗干净。用刀将玉兰片刻成长1寸5 分、宽4分厚1分的麦穗形花刀片共刻4片。

　　2.坐煸锅，注入熟猪油，随即注入150克清汤和精盐、料酒各少许，放入香菇在微火上煨3分钟左右，待香菇糯软时，倒 入漏勺中，滗净汤汁。

　　3.锅中注入150克清汤，加入料酒、精盐，放入玉兰片和香菇，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾芡汁，淋上鸡油，即可出锅。

　　材料：青菜一斤、干香菇一小把、肥鸡皮数片、盐适量、植物油1茶匙

　　做法：

　　1.青菜清洗干净，香菇水发，切好。

　　2.锅烧热。放入油和鸡皮，微火慢慢煸出鸡油，开大火放入香菇炒片刻，然后放入青菜。

　　3.炒到青菜变软，加盐炒均匀即可。

　　念叨念叨：

　　1.青菜要选嫩的口感才好,而且易熟.不用炒太久的,要保持爽脆.

　　2.动物脂肪虽香,不过不要多吃哦!

　　3.您也可以用炼油的方法先提炼鸡油.