皮蛋豆腐的做法一

　　菜谱材料：

　　嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油。

　　制作方法：

　　1.嫩脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

　　2.皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

　　3.吃时搅拌。

　　温馨提示：

　　用棉线切割又快又不沾

　　皮蛋豆腐的做法二

　　菜谱原料：

　　嫩脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋两个，香油，香菜。

　　凉菜做法：

　　1.用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中；

　　2.将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

　　皮蛋豆腐的做法三

　　凉菜原料：

　　嫩豆腐2块，皮蛋2个，小黄瓜2条，大葱1大根，番茄1个，酱油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。

　　凉菜做法：

　　1.将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用；

　　2.先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝，以冷开水清洗后沥干备用；

　　3.同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用；

　　4.用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝；

　　5.将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

　　风味特点：

　　清淡爽口，齿齿留香。

　　皮蛋豆腐的做法四

　　凉菜原料：

　　皮蛋，豆腐，鲜虾仁，姜，蒜，盐，味精，胡椒粉，香油。

　　凉菜做法：

　　1.豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下；

　　2.豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁；

　　3.用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

　　皮蛋豆腐的做法五

　　凉菜原料：

　　嫩豆腐一块，皮蛋2个，葱1根，淡榨菜，红辣椒1个（如没有红辣椒，可用5－7个干红辣椒代替），干樱花虾5-7尾（可用大虾米代替），麻油，香醋，酱油。

　　凉菜制作：

　　1.嫩豆腐切成小方块在盘子里码好，皮蛋切好放在豆腐上；

　　2.葱切花，淡榨菜切丝（量比葱花稍多），红辣椒切成小圈；

　　3.热锅，倒适量麻油，先放入切好的红辣椒、葱花（不要全下）和榨菜丝炒出香味（火不要太大），然后放入干樱花虾炒香，紧接着在锅内加入适量酱油（如锅太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后尝尝味道，如果太酸或太咸可加点糖。

　　4.把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的葱花。

1.嫩豆腐一大块用开水烫过放凉后切块。
2.皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

普通皮蛋含铅，多吃有毒，影响孩童智力发育的。所以皮蛋还是少吃点好。