找一些办法提高店里的服务管理水平。服务管理分为两部分：

　　1、内部管理：即对服务员的管理，卫生管理，流程管理等

　　2、外部管理：即对顾客的管理，对口碑的管理，对品牌的管理等

　　对于内部管理：建议你首先梳理内部流程，以准确及时为目标发掘内部瓶颈，采用一些方法消除。另外像你这样有多家店的，最好寻找一些比较好的ERP、考勤、收银系统（像金蝶，管家婆，海信等）来辅助进行管理，如果流程规范，可以逐步地提高管理水平，结合一下使用。记住：你使用系统的目标是让你更容易看清真相，化减问题，而不是管理，管理还要自己去做。

　　另外对于人的尊重方面：员工>顾客>经理。光羡慕海底捞是没用的，要学习

　　对于外部管理，千万不可大意，等业绩持续下降时，往往意味着不可救药了。建议你一定要经常在一线跟顾客打交道，了解他们的感受，听听他们的反馈。另外一招是找一些会员管理系统，分析你的顾客成分，监控顾客忠诚度情况，关照那些快要流失的顾客。这方面在发达国家做得比较好，所以欧美的百年老店也比较多。这方面的系统也很多：像通卡营销通，雅座在线，一卡易，美萍都做的不错。

　　根据马洛斯的需求等级理论，对于顾客来说：他对店面服务的需求分为：1（最低级）准确，2 及时，3，个性化（能够为其定制服务），4，能够提供咨询帮助。

培训是最好的选择。

 首先，服务水平并不是嘴里说出来的。

只有领导管理者先意识到这个事情重要，才能够带动和要求，把服务水平提高。

有足够的重视，加入培训，作一项长期的工作来做。

服务是做出来的，并不是想出来的。