餐馆应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、餐具消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。  知道更多的话不妨问一下尚邦吧，相信你会知道更多！

每天清点是最好的办法。