皮蛋瘦肉薏米粥 材料： 皮蛋1只 瘦肉30克 薏米40克 大米60克 清水2000ml 盐少许.3.薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。挑选皮蛋的二招： 一掂：就是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，颤动大的皮蛋品质好，无颤动则品质差。

　　1.猪肉洗干净后，用盐腌至少一天；

　　2.皮蛋去壳，切成小块；

　　3.薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。

听说皮蛋吃多了不好，含重金属。平时还是多吃点瘦肉粥就行了。

皮蛋最好不要切开，要用手撕的好。不需加什么配料的，主要是盐味够就成了

最重要的是，掌握好火候，就行了。