首先，严格落实责任。“农家乐”所在地政府应尽快建立健全并落实“农家乐”餐饮食品安全责任体系，真正做到“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业负首责”，并将其列入考核范畴，实行严格责任追究制度。

　　其次，开展专项整顿。着力解决现存的餐饮安全突出问题和隐患。对“农家乐”经营户相对集中的区域进行重点整顿，重点对从事餐饮的“农家乐”严格落实餐具消费保洁、食品防腐防污、生熟分开、原料索证等工作进行检查，发现问题及时提出整顿意见。

　　第三，坚持示范引导。在“农家乐”开展餐饮服务食品安全示范店创建活动，积极推进餐饮服务量化分级管理与阳光公示制度，引导经营者规范操作，通过示范作用，以点带面，从而有效规范“农家乐”餐饮服务食品安全。

　　第四、强化教育培训。加强“农家乐”餐饮服务从业人员的教育培训和健康管理，积极与疾控中心联系，组织人员开展“农家乐”从业人员上门体检，对体检、培训、发证等给予一系列优惠政策；对“农家乐”经营户集中的地方，进行集中食品安全知识讲座，不断提高经营业主的食品安全意识。

　　第五，统一规范管理。各地可编印《农家乐餐饮食品安全指导手册》，其内容包括：餐饮食品安全法律法规、“农家乐”从业人员、场所、设施设备等方面的食品安全要求，并提供餐饮业从原料进货、粗加工、切配、烹饪、餐桌服务等各个环节的食品安全知识，以图文并茂的形式，用简洁轻松的语言进行表述，方便“农家乐”从业人员阅读理解。

　　第六，搞好应急处置。制定“农家乐”餐饮服务食品安全应急预案，强化日常监管，完善应急处置机制，确保“农家乐”餐饮安全。同时积极探索消费者合法权益保障新机制，可由县（市、区）政府拨款统一为辖区内“农家乐”集体投保《餐饮场所责任保险》，一旦有“农家乐”发生食物中毒事故，保险公司能够迅速提供经济补偿，以稳定“农家乐”生产经营和保障消费的合法权益。

农家乐夏天最受欢迎了，是要搞好食品安全问题呀。