深圳许多人都是来自不同地方的，做融合菜比较好，不那么单调。

　　这需要你对我们深圳市的周边市场、消费人群、饮食习惯、消费的趋势进行深入的了解与分析后才能做出最后的经营定位、经营模式的定位确定。你所经营的地置位置，周边的移民是哪些人？他们的习惯性的饮食消费偏向什么菜肴？消费水平接受在哪个层次？等等，这都是需要进行前期调研的。

　　针对你的提问，将提供菜系的分析供你参考：

　　专一菜系的优势在于：

　　1、厨房管理成本低；

　　2、原材料采购及管理成本低；

　　3、出品操作运转快；

　　4、口味保障性高。

　　专一菜系的劣势在于：

　　1、顾客选择性小；

　　2、经营产品模式与口味单一；

　　3、不利于顾客的选择，抬高了门槛；

　　4、经营易受到局限性，不利于经营变通。

　　多种菜肴经营的优势在于：

　　1、产品、口味多样化，有利于接待各需消费群体；

　　2、利于经营中的变通，模式、营销活动的展开；

　　3、利于产品的优化与改良，从而节约综合利用。

　　多种菜肴经营的劣势在于：

　　1、厨房管理成本高，难度增大；

　　2、原料采购及管理成本较高；

　　3、出品标准把控要求提高，成本浮动比率偏差。