餐饮问答详情

餐厅上座率计算公式

经营管理浏览: 1次发布时间: 2011-07-10 10:59

餐厅上座率的计算公式是( )

A.接待人次／餐厅座位数×100％

B.接待人数／餐厅餐台数×100％

C.客人人天数／餐厅餐台数×100％

D.经营收入／餐厅座位数×100％

各位大大，哪个正确？

回答者: 手心的太阳 2015-08-23 02:10

餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度

回答者: 金龙酒楼 2015-08-24 06:48

　　上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%

　　月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%

　　开台数 = 餐桌使用次数

　　开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%

　　月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%

　　翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%

　　月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日