一年一度的高考已经结束，餐饮高考后经济时代如约而至。每年的六七月都是餐饮行业的淡季，一方面因为天气炎热、人们食欲下降，另一方面就是节日少、人们聚会的名目少。因此不少酒楼就在这个“大考”和大学毕业生们走向职场的季节里打起了考生和毕业生们的主意，要让夏季生意由冷清变火爆。

　　散伙饭

　　俗话说“一起下过乡、一起扛过枪、一起同过窗”是人际关系的“三铁”，这三种关系都是在天真无邪的青少年时代，在特殊的历史背景下，在同甘共苦、同生共死中结成的友谊，是一种没有一丝利益纠葛、没有一丝相互利用的纯真感情。”分别之时大家一起吃上一顿散伙饭无可厚非。

　　散伙饭是即将要分别的同学的一次大聚餐。在每年高中生、大学生毕业前夕很多人都会聚在一起吃一顿饭。散伙饭是毕业生不能错过的，无论是打过架还是闹过别扭的人在一声 “干了”中，把所有的恩怨都融化在酒中，彼此间祝福美好的未来。散伙饭也是男女生表白的最后机会，暗恋数年的男女借着酒劲进行最后的冲刺，无论成功与否都在诠释属于自己的爱情。高考结束了、大学毕业了同窗三、四载马上要各奔东西，总有说不出的伤感。大家最后聚在一起吃一顿饭，畅谈一次过去、现在和将来，抒发和怀念一下彼此的友谊。

　　“散伙饭”火热登场，即将分别的同学、朋友、师生等一次次聚餐，掀起了一波又一波的消费浪潮。很多毕业生的散伙饭从五月末就开始吃，平均每日一顿；有些人缘较好或在学校职务较多的同学，一天最多要吃五六顿。频繁的散伙饭，给餐饮行业带来了巨大的商机。

　　散伙饭作为高考后经济的带动作用先于谢师宴火爆，由于高考、大学毕业学生们都将在六月底离校，这成为餐饮行业的一个销售黄金季节，餐饮市场正在掀起一场促销热,餐馆经营者热心打造 “散伙饭”。

　　啤酒免费活动

　　夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声

　　的凉爽。重庆特色**砂家煲为您支招，提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

　　最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

这可以好朦胧，取经来着。火锅点淡季的营销特别是夏季应该考虑凉爽方面的措施，餐饮桌上的，或者环境方面吧

　　现在这个季节正是婚宴扎堆举办，很多大酒店应接不暇，火锅店顺势承接婚宴，在机遇中寻找利润。炎炎夏日是火锅店的淡季，举办婚宴可以避免淡季影响，获得新的利润增长点。

　　武汉餐饮市场一年消费数百亿，婚宴消费占据了八成。而据东来顺负责人介绍，现在夏季气温升高，火锅店处于淡季，经营额下降，但承接入夏以来的婚宴，每月可以举办2至3场，每场可以承办20至25桌的宴会，大大拉升了火锅店的营业额。

　　记者发现，以前火锅店主打传统路线，店内装潢古香古色。而今年为了迎合市场，他们从环境和菜品两方面不断改进，并且店内重新进行了装修，突出了现代氛围。同时，为了满足顾客举办婚宴的要求，除保留传统菜式外，每月也推出时尚新菜品，大受欢迎。

　　记者随机采访了现场几位顾客。家住汉口的张爹爹认为，“以前新人的婚宴都集中在大酒店举办，而有些酒店仅仅注重排场，饭菜质量反倒打了折，现在一些小有名气的火锅店也参与婚宴，不仅实惠，而且火锅店寓意红红火火，是个好兆头。”白领李小姐认为，“年轻人没有必要循规蹈矩地安排婚礼，现在不少火锅店的环境也很舒适，并不比大酒店差。”前来吃饭的武大研究生李先生说，“在火锅店举办酒宴很时尚，如果以后自己结婚，也有可能尝试。”

　　火锅店举办婚宴正被越来越多的新人所接受，火锅店也需要在环境改善和服务上下功夫，打消新人的顾虑，轻松在火热的婚宴市场中分得一杯羹。

钱是赚不完的  你是开火锅店的  任何一个行业在这个市场上运作都会有自己的淡季  这是无可厚非的  我们也没有必要因为淡季卖的还没有旺季一天营销额的一半而发愁  我们需要的是考虑如何在旺季的时候能更好的提高营业额   中国人对吃的方面都是有种惯性  在旺季的时候抓到更多的客户  等淡季的时候你的生意照样会比别人的好   想想有什么好的方法 ！  但是有一点你的东西不能比别人的差  如果你做的很难吃 那就是你的核心技术要改良了   如果你的味道和别人的一样的话那就看你的食物包装和服务上能否改良  如果你的食物很好吃但是没有吃来的话  那就是说你的宣传没有到位    、

  现在的餐饮业宣传也就是发DM单啊 门口整个促销啊 什么的    当你想一击即中的时候你就要考虑借助外在力量的基础上经行宣传  这个是很重要的   看来自己身边有什么东西可以利用的 、

 好了  感觉有点闭门造车的意思  实在是没有看到你的门店情况

我祝福你  加油