怎样煎鱼才能不粘锅

　　鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

　　1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

　　2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

　　4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

煎好一边鱼要翻另一边煎的时候要等锅冷了之后再翻就不会有粘锅的现象。

煎鱼也不是那么容易的，需要多多练习。

我也正为这事犯愁呢。经常做鱼出现这种现象。

因为加了酱油就很容易粘锅的。

 是啊。。为什么会粘锅呢？我也想知道